Zabaione is een van de klassieke, eenvoudige desserts die je op veel plaatsen tegenkomt; de Fransen kennen het als sabayon. Het is heel leuk geserveerd in kleine kopjes, en is ook uitstekend geschikt voor het dompelen van cakes of koekjes; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa suggereert dat het wordt geserveerd met Dicitinobis , in de Vigil of Kippur.
Wat je nodig hebt
- 6 eierdooiers
- 2/3 kop (120 g) suiker
- 18 eetlepels Marsala (dit zou iets meer moeten zijn dan een kop)
Hoe het te maken
- Klop de dooiers en de suiker tot het mengsel bleek geel is neigt naar wit, sla dan in de Marsala en kook boven een dubbele ketel.
- Laat het niet koken, maar haal het uit het vuur zodra het dikker wordt.
- Wanneer het is afgekoeld tot alleen maar warm, kunt u, als u dat wilt, een eiwit dat is ingeslagen tot zeer stevige pieken opvouwen.