Duitse puree van appels en aardappelen (Himmel und Erde) Recept

Dit Duitse recept voor puree van appels en aardappelen, of Himmel und Erde, betekent letterlijk 'hemel en aarde').

De appels zijn het "hemel" deel van de naam omdat ze van de bomen komen in de lucht, en de aardappelen zijn de "aarde" omdat ze van de grond komen.

Himmel und Erde wordt gemaakt door aardappelpuree te mengen met zelfgemaakte appelmoes en het geheel te verstikken met gekarameliseerde uien. Er zijn zoveel variaties hiervan, en zoveel Duitse regio's beweren het te hebben uitgevonden, dat elk geschreven recept controversieel zal zijn.

Duitsers maken van dit populaire wintergerecht het grootste deel van de maaltijd, met behulp van Boskops- of Elstar-appels, indien beschikbaar. Het wordt meestal gegeten met worst en meestal met Blutwurst (bloedworst) of braadworst .

Hier is een eenvoudige versie die naar boven of naar beneden kan worden aangekleed en mooi zal gaan als bijgerecht voor varkenskarbonades of varkenslende .

Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld.

Maakt 2 porties als hoofdgerecht met worst of 4 porties als bijgerecht voor varkensvlees.

Wat je nodig hebt

• 1 pond gele uien, ongeveer 2 grote
• 4 tot 6 eetlepels boter
• 1 pond appels (ongeveer 4, Boskop of Elstar)
• 1 eetlepel citroensap
• 2 theelepels suiker (of naar smaak)
• 1 pond zetmeelrijke aardappelen (zoals Russet, ongeveer 4 tot 5 medium)
• 3 eetlepels boter (of naar smaak)
• Knijp versgemalen nootmuskaat
• Dash salt (of naar smaak)
• Dash peper (of naar smaak)

Hoe het te maken

1. Snijd 1 pond uien dun en gelijkmatig in stukken. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, begint u ze te bruinen in 3 eetlepels van de boter.
2. Kook en roer tot ze goudbruin zijn, voeg een aantal of alle resterende 3 eetlepels boter toe, indien nodig, om te voorkomen dat de uien blijven steken. Afhankelijk van hoe bruin / gekarameliseerd u van hen houdt, duurt dit 20 minuten of meer. Opzij zetten.
3. Schil, kern en snijd 1 pond appels. Leg ze in een middelgrote pan met 1 kopje water, 1 eetlepel citroensap en 2 theelepels suiker of naar smaak, en kook tot de appels uit elkaar vallen en dikke appelmoes worden. Voeg indien nodig extra water toe.

1. Nadat de appels 15 minuten gekookt hebben, schil en snijd of Hak 1 pond zetmeelrijke aardappelen.
2. In een aparte pan, kook aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
3. Giet het water weg en pureer het met een aardappelstamper, voeg naar smaak boter, versgemalen nootmuskaat, zout en peper toe.
4. Als appelmoes naar wens is bereid, proef en regel je de citroen of suiker. Roer de appelmoes door de aardappelen.
5. Serveer met de gekarameliseerde uien erop.

Presentatie suggesties

• Met bloedworst die is gesneden, ondergedompeld in bloem en licht gebakken
• Met gefrituurde Duitse bologna
• Met verse, gegrilde of gebakken braadworst
• Als een kant met varkenskarbonades of varkenslende

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	403
Totaal vet	23 g
Verzadigd vet	14 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	61 mg
Natrium	58 mg
koolhydraten	48 g
Voedingsvezels	7 g
Eiwit	4 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)