Gele zomerpompoen is het hele jaar door beschikbaar, maar als je er zelf een kweekt, wil je dit eenvoudige recept een bladwijzer maken voor als je overloopt met deze veelzijdige groente. We hebben dit recept aangepast van een door Heather Christo. Dit eenvoudige, snelle broodrecept krijgt zijn heldere smaak van citroen, zowel in het beslag als in het glazuur, en het is niet vettig omdat brood snel kan zijn omdat boter wordt gebruikt in plaats van olie. Dit is een perfect eetbaar geschenk dat langer dan één dag in de verpakking blijft zitten.
Wat je nodig hebt
- Quick Bread Beslag:
- 2 1/4 kopjes suiker
- 1/4 kopje citroensap
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels
- schil (citroen)
- 8 ons boter (gesmolten)
- 3 grote eieren (kamertemperatuur)
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 1/2 kopjes zomerpompoen (geel, versnipperd)
- Lemon Glaze:
- 1-2 eetlepels melk
- 1 theelepel maïsstroop (licht)
- 1 1/4 kopjes suiker (banketbakkers ')
- 1 eetlepel citroensap
Hoe het te maken
Om het snelle brood beslag te maken:
- Verwarm de oven tot 350 graden. Bind twee 8x4-inch broodpannen grondig in met een kookspray.
- Meng in een middelgrote kom de suiker, citroensap, citroenschil en gesmolten boter tot ze goed gecombineerd zijn.
- Klop de eieren één voor één erdoor tot het beslag licht en luchtig is, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Roer in een aparte middelgrote kom het meel, zout, bakpoeder en bakpoeder bij elkaar. Voeg deze droge ingrediënten toe aan het beslag en meng tot alles goed gecombineerd is. Als de geraspte gele pompoen vloeistof heeft afgegeven, laat hem uitlekken en voeg de uitgelekte pompoen toe aan het snelle broodbeslag. Meng grondig totdat alles goed gecombineerd is.
- Verdeel het beslag tussen voorbereide pannen en bak het gedurende 55 tot 60 minuten (begin met het controleren op 45 minuten), of totdat een tandenstoker test schoon is. Terwijl snelle broden bakken, maak de citroen glazuur.
Om de citroen glazuur te maken:
- Verwarm 1 eetlepel melk en glucosestroop in een kleine steelpan tot het bijna suddert. Klop de suiker en het citroensap van banketbakkers tot een gladde massa. Als het te dik is, voeg dan 1 theelepel melk per keer toe tot de gewenste consistentie (het moet dik zijn). Zet apart totdat je het nodig hebt.
- Wanneer snel brood is gebakken, haal het dan uit de oven en plaats het op een rooster. Borstel onmiddellijk op Lemon Glaze (hierboven). Laat 10 minuten afkoelen. Laat een mes rond de randen van het snelle brood lopen en verwijder het voorzichtig uit de pan en laat het volledig afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 291 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 216 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |