Korean Bean Sprout Soup Recept (Kongnamul Gook)

Koreaanse taugé soep, die zowel goedkoop als gemakkelijk te maken is, heeft een lichte en verfrissende smaak. Het is gemaakt van eenvoudige ingrediënten: sojascheuten, sojasaus, knoflook, water en kruiderijen.

Sojabonen zijn groter dan de meer gangbare mung-taugé. Ze zijn ook meer geel van kleur (in tegenstelling tot groen) en hebben een grovere textuur. Ze worden gebruikt in verschillende gerechten, waaronder soepen, stoofschotels en loempia's, in de verschillende keukens van Oost- en Zuidoost-Azië.

Gezond, vol vitamine C en arm aan calorieën, Koreaanse soep van taugé is een goede bron van vegetarische eiwitten, plus de belangrijke vitaminen foliumzuur en thiamine. In feite bevatten sojascheuten meer folaat en thiamine dan mung taugé. Verwacht ook enkele van je noodzakelijke mineralen uit deze soep: sojascheuten bevatten ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper en mangaan.

Koreaanse taugé soep is nuttig als een remedie voor katers, vooral als er een beetje Kimchi wordt toegevoegd. Veel Koreanen bereiken deze soep gewoonlijk na een drankje in de stad en zweren bij het vermogen om de nawerkingen van te veel alcohol te bedwingen.

Voeg een scheutje rode pepervlokken (kochukaru) toe aan deze soep om het vitamine C-gehalte te verhogen, en het is ook geweldig voor verkoudheid. Ten slotte is het een uitstekende optie voor een Koreaans gerecht dat vegetarisch is, omdat het geen gebruik maakt van op vlees gebaseerde bouillons.

Merk op dat je het kruidenniveau van je soep kunt regelen door minder of meer rode pepervlokken toe te voegen. Als je je soep bijzonder pittig vindt, kun je zelfs meer rode peperspoeder toevoegen dan ik hieronder heb aanbevolen - gebruik gewoon je eigen gezond verstand, wetende dat je tolerantie hebt voor hitte.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. In een middelgrote pot bak je knoflook in sojasaus en sesamolie op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.
  2. Voeg water en taugé toe en breng aan de kook op hoog vuur.
  3. Zet op laag vuur en laat het 25-30 minuten sudderen, of tot je de sterke geur van het eten van taugé ruikt.
  4. Als je de pittige versie maakt, voeg je het rode peperpoeder 5 minuten toe voordat je het vuur uitzet.
  5. Als je lente-uitjes of bieslook gebruikt om te garneren, voeg dan aan het einde toe aan de pot en haal dan direct het vuur.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 155
Totaal vet 5 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 2 g
cholesterol 0 mg
Natrium 2,210 mg
koolhydraten 21 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 11 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)