Hoe maak je een glutenvrije Buche de Noel

01 van 09

Alles over Buche de Noel

De Buche de Noel, of yule log cake , is een traditie geworteld in het 19e-eeuwse Frankrijk. De cake symboliseert het yule-log, een houtblok dat speciaal is uitgekozen en warm in de Europese huizen wordt gebrand tijdens vakantieseizoenen lang geleden.

Deze cake is gevuld met een weelderige botercrème met koffiesmaak en gematteerd met rijke, zijdeachtige chocolademousse van mokka. Deze botercreme recepten, in tegenstelling tot traditionele gekookte vla botercrèmes, zijn snel en gemakkelijk te maken.

02 van 09

Stap 1: Chocoladecake maken, botercrème vullen en glazuren

Om uw eigen grillige, glutenvrije Buche de Noel-cake te maken, begint u met het maken van een geurig, sinaasappelschil geurend, glutenvrij chocoladespons. Meng vervolgens de mokka-botervulling en het chocolademousse-glazuur met glazuur. Beide zijn eenvoudige botercreme.

03 van 09

Stap 2: voeg de vulling toe

Smeer de mokka-botervulling op de chocoladebiscuit met een grote spatel.

04 van 09

Stap 3: rol de gevulde cake

Rol van de brede rand van de cake naar een langere cake met een kleinere diameter. Als je wilt, rol je vanaf de kleine rand van de cake voor een kortere, dikkere cake.

Rol de cake zachtjes terwijl je aan het perkament trekt of het waspapier dat tegelijkertijd op de cake zit. Als de cake scheurt terwijl je aan het rollen bent - maak je geen zorgen - de mattering bedekt eventuele scheuren.

05 van 09

Stap 4: Knip elk uiteinde van de taartrol af

Gebruik een scherp, gekarteld mes om een ​​stuk van 2 tot 3 inch van elk uiteinde van de cake te snijden. Snij een uiteinde van de cake in een hoek van 45 graden voor een "hout gesneden" look. Leg de twee uitgesneden stukken opzij.

06 van 09

Stap 5: Bereid Frosting Ready voor Piping

Gebruik een spatel om het chocolademousse-glazuur in een plastic zak van één kwart te schrapen. Dit is je zelfgemaakte spuitzak voor gebak. Druk het glazuur in de zak terwijl u de zak verdraait om het glazuur te forceren. Dompel ongeveer een kwart centimeter van de hoek van de zak. Je bent klaar om de taart te bevriezen.

Wanneer u de frosting doorvoert in plaats van het te verspreiden, voorkomt u dat u aan de oppervlakte van de cake trekt en stukjes cake in uw glazuur krijgt. Je kunt het glazuur spreiden met een mes of spatel als je die methode verkiest; sla deze stap over als dat uw keus is.

07 van 09

Stap 6: Frost the Buche de Noel

Haal de twee kleine gesneden eindstukken van de cake op.

Als je de frosting piping, pijp een kleine hoeveelheid op de snijranden en plaats deze op de cake om eruit te zien als gesneden takken. Als u met een mes aan het matteren bent, strijk dan de snijranden aan om hetzelfde effect te bereiken.

Druk de zak naar beneden terwijl de leidingen over de lengte van de cake heen en weer glazig zijn. Kleine openingen tussen stroken geglazuurde frosting zijn prima. Buis in een cirkelvormig patroon op de uiteinden van de kleine "gesneden tak" stukken en de uiteinden van de taart. Dit geeft de stukken het uiterlijk van "ringen" - zoals een echt houtblok. Als je met een mes aan het glazuren bent, strijk je het glazuur over de hele cake, met een cirkelvormig patroon op de uiteinden van de stukjes en de uiteinden van de cake.

08 van 09

Stap 7: Verspreid de Frosting

Gebruik een mes om het glazuur zachtjes glad te maken en vorm te geven, waarbij u ribbels achterlaat die lijken op houtschors.

09 van 09

Stap 8: Versier je Buche de Noel

Traditioneel is Buche de Noel versierd met meringue-paddestoelen - mooie kleine delicatessen gemaakt van meringue en besprenkeld met cacao. U kunt ook oneetbare laurierbladeren en veenbessen gebruiken voor een kleurrijke, natuurlijke vakantieklik.

Bestuif de cake, inclusief de uiteinden, lichtjes met poedersuiker. Dit geeft de cake een mooie, met sneeuw bestrooide look.

Bewaren in de koelkast tot het klaar is om te serveren.