Zalm Ochazuke (rijst met thee)

Zalm ochazuke is een traditioneel Japans gerecht van gestoomde rijst geserveerd in een kleine rijstkom, gegarneerd met gegrilde zalm en thee. In wezen is ochazuke een eenvoudige, Japanse rustieke soep van rijst met thee. Lees voor meer informatie over ochazuke het artikel Een heerlijke kom Ochazuke maken .

Afhankelijk van individuele smaken, garnituren zoals gesneden gedroogd zeewier (kizami nori), kleine rijstkoekjes in de vorm van kleine balletjes (ochazuke arare of bubu arare), wasabi (warme Japanse mierikswortel), en verse groenten ( mitsuba ), tsukemono (ingelegde groenten) of tsukudani (hartige bijgerechten van rijst zoals doorgewinterde kelp, gestoofde gedroogde vis, enz.) worden gebruikt om de smaak van deze zalm ochazuke te verbeteren.

Hoewel de ingrediënten voor ochazuke alleen worden beperkt door de creativiteit van de voorkeuren van het individu, is het heel gewoon om te genieten van kleine stukjes overgebleven vis of enig ander onderdeel van een Japanse maaltijd , ochazuke-stijl. Ochazuke wordt vaak genoten aan het einde van een maaltijd om de laatste paar hapjes rijst te beëindigen. Andere tijden, het is genoten met een tweede portie rijst, en als een gebruikelijke laatste gerecht van de maaltijd.

De Japanse thee die wordt gebruikt voor dit recept voor zalmochazuke is groene thee, die soms wordt aangeduid als sencha of nihon-cha . Ochazuke wordt traditioneel genoten met deze meest elementaire Japanse thee; Er zijn echter ook andere soorten Japanse thee die bij dit recept kunnen worden gebruikt. Bijvoorbeeld hoji-cha (geroosterde groene thee), genmai-cha (geroosterde bruine rijst thee) of een andere variëteit van sencha. Typisch, voor ochazuke, hebben Japanse theesoorten de voorkeur boven zwarte thee, alleen omdat de smaak mild is en het gerecht niet overmeestert.

Wat de rijst betreft, wordt traditioneel Japanse korte korrels witte rijst (hakumai) gebruikt. Ik geef echter de voorkeur aan kortkorrelige bruine rijst ( genmai) , die even heerlijk smaakt. Anderen mengen gerst ( mugi ) in hun witte of bruine rijst, die even goed smaakt in ochazuke. De keuze is aan jou!

Voor dit recept voor zalmochazuke is de beste tijd om dit te maken nadat je een maaltijd hebt gegeten van gegrilde zalm of shiokoji-zalm . Leg een klein overgebleven stuk opzij, of gril een extra stuk om ochazuke later te maken en maak eenvoudig een heerlijk gerecht van ochazuke.

Zalm ochazuke kan worden genoten als een maaltijd voor ontbijt, lunch of diner, of het kan worden genoten als een snack gedurende de dag of 's avonds laat.

Opmerking: de kooktijden voor dit recept gaan ervan uit dat zowel de rijst als de zalm al zijn gekookt of dat er resten beschikbaar zijn. Als je de rijst en zalm aan het koken bent in plaats van restjes te gebruiken, geef dan 45 minuten aan dit recept.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Leg de gekookte rijst in een kleine rijstkom. Als u overgebleven rijst gebruikt, verwarm de rijst dan eerst in de magnetron.
  2. Voeg de gegrilde zalm en gewenste garnering toe.
  3. Giet de hete gebrouwen groene thee over de rijst, zalm en garnering.