Hoewel de meeste Italianen niet van gigantische Frappuccino's houden en ijskoud zijn, is alles in Europa moeilijk te vinden, maar dat betekent niet dat je alleen hete koffie kunt drinken in Italië op zinderende zomerdagen. Een van mijn favoriete zomerdranken , die ik voor het eerst heb ontdekt in Florence, is de populaire caffè shakerato, waarbij een cocktailtechniek wordt gebruikt om espresso om te vormen tot een schuimige, ijzig drankje met een dikke laag romig schuim.
Plaats een tot twee shots espresso in een cocktailshaker (of een goed gesloten pot) met wat suiker of een eenvoudige siroop (naar smaak) en een handvol ijsklontjes. Als je kristalsuiker gebruikt, roer het dan in de hete koffie totdat het volledig is opgelost voordat je het ijs toevoegt, anders lost het niet op en je shakerato zal zanderig zijn. Schud dan krachtig (je moet er echt wat spierkracht in steken!) Gedurende ongeveer 30 seconden, totdat het ijs is opgelost en de koffie extreem schuimig is. Giet in een gekoelde tumbler of martini-glas en je shakerato is klaar. Als u extra geduldig bent, kunt u de espresso toevoegen aan de suiker terwijl deze heet is om de suiker op te lossen en laat u de koffie rusten totdat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur, voor een beter resultaat. Je kunt zelfs (hoewel dit anathema is voor sommige koffie-puristen) gebruik maken van instant Nescafé koffiepoeder, en eerlijk gezegd heb ik dit vaak gedaan en het werkt best goed - in Griekenland is deze instantversie erg populair en staat deze bekend als een " frappé " ."
Er zijn veel variaties op deze eenvoudige, maar elegante drank. U kunt melk of room of gearomatiseerde siropen (zoals vanille, chocolade, hazelnoot of amandel) toevoegen. Voor een verfrissend drankje na het diner, kunt u een scheutje amaretto , nocino- walnootlikeur , Ierse room, Kahlúa (of een andere likeur met een koffiesmaak), sambuca, rum, enz. Toevoegen.
Ik had een prachtige versie gemaakt met amandelmelk tijdens het reizen door Puglia, en in feite kun je elke niet-zuivel melk gebruiken die je kiest en het krachtige schudden helpt om de onaangename korrelige textuur te vermijden die deze opties hebben wanneer ze worden gemengd met warme koffie. Ten slotte kunt u vanille-gelato (of een andere smaak die goed bij koffie past) gebruiken in plaats van zowel ijs als suiker - nog eenvoudiger en dit geeft een rijkere, romere versie die als dessert kan worden geserveerd. Voor liefhebberpresentaties kunt u de binnenkant van het glas "beschilderen" met chocoladesiroop, of een beetje cacaopoeder op het schuim wrijven voor het opdienen.