Dit is een herziene en verbeterde versie van ons originele glutenvrije taartkorstrecept. Deze botervrije glutenvrije taartkorst is eenvoudig te maken met een keukenmachine . Gebruik het voor alle soorten pasteien, hartige taarten en quiche-vullingen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bruine rijstbloem
- 1/2 kop organische maïszetmeel
- 1/4 kopje biologische amarantmeel
- 1/4 kopje zoete rijstmeel
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1/4 theelepel
- xanthaangom
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels water (ijskoud, misschien hebt u meer of minder nodig)
- 1 groot ei
- 12 eetlepels boter (koud en in blokjes)
Hoe het te maken
Deeg maken:
- Meet droge ingrediënten in een grote mengkom. Gebruik een garde om ingrediënten goed te mengen.
- Giet de droge ingrediënten in een kom van de keukenmachine, voorzien van een metalen mes.
- Voeg de koude boterklontjes toe en pulseer tot de boterklontjes zijn verkleind tot erwten en het mengsel er kruimelig uitziet.
- Voeg het ei en de pols toe net totdat het ei is opgenomen in het meel-botermengsel.
- Voeg ijswater toe, één eetlepel per keer en pulseer meerdere keren. Voeg net genoeg water toe om de ingrediënten bij elkaar te houden wanneer ze volledig in je hand worden geperst.
- Als het deeg te kruimelig en droog is, voeg dan extra ijswater toe en pulseer nog meerdere keren. Controleer nogmaals de consistentie van het deeg. Als het deeg bij elkaar blijft en je een bal kunt vormen, voeg dan geen water toe. Door te veel water toe te voegen, wordt het deeg plakkerig en moeilijker uit te rollen en te vormen.
- Schaaf het deeg, dat er wat kruimelig uitziet, op een schoon, glutenvrij werkblad bedekt met vetvrij papier. Verzamel het kruimelige deeg in een bal. Verdeel het deeg in twee stukken en vlak af in schijven. Plaats elke schijf in een plastic zak en zet hem minstens een uur in de koelkast voordat u het deeg uitrolt. Opmerking- In deze fase kan het deeg worden ingevroren. Plaats het verpakte deeg in een diepvrieszak, etiket en vries in voor toekomstig gebruik.
Om deeg te rollen:
- Haal het deeg uit de koelkast en leg het deeg tussen twee vellen vetvrij papier. Laat het deeg zitten totdat het zacht genoeg is om te rollen. Als het werkbaar is, rol je vanuit het midden naar buiten en werk je om een cirkel te maken met een diameter van 10 inch en een dikte van 1/8 inch. Als het deeg te warm en plakkerig wordt, plaats het dan enkele minuten in de vriezer en rol het dan verder.
- Schil de bovenste laag waspapier van het deeg en draai het deeg voorzichtig nog op het resterende stuk waspapier over een 9-inch taartplaat. Schil het vetvrij papier voorzichtig van het deeg.
- Plaats het deeg voorzichtig in de taartplaat.
- Knip de randen af met een mes en knijp de rand met een vork of gebruik je favoriete methode.
- Pasteinkorst is klaar om te vullen of gedeeltelijk te bakken zoals gewenst.
- Om de korst gedeeltelijk te bakken, verwarm de oven voor op 350 F. Gebruik een vork om de korst te doorboren - dit voorkomt dat de korst opwaait tijdens het bakken. Of lijn het deeg uit met bakpapier en vul het bord met droge bonen of taartgewichten. Bak de korst ongeveer 15 minuten, of tot het licht goudbruin is.
Gebruik van de bonus voor overgebleven deeg: rol overgebleven deegrestjes, boter en bestrooi met kaneel en suiker voor een ouderwetse traktatie.
Tip: een scherpe pan met een verwijderbare bodem maakt het vormen en snijden van pastei veel gemakkelijker. Je vindt taartpannen bij de meeste grote kookwarenwinkels of online.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 154 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 79 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |