Dit recept voor Pavlova, gemaakt met een meringue schaal, slagroom en fruit, is een van de nationale desserts van Nieuw-Zeeland.
Bij het bereiden van een Pavlova-recept is het allerbelangrijkste om heel schoon gebruiksvoorwerpen te hebben , vetvrij, eidooiers of eierschalen. In feite hangt het succes van het meringue ervan af. Het is ook belangrijk dat de eiwitten op kamertemperatuur zijn voordat ze kloppen om meer volume te krijgen.
Pavlovas hebben de gewoonte om te laten leeglopen en scheuren te vormen wanneer je de oven opent, maar wees niet ontmoedigd. Maak gewoon wat extra slagroom om het gat te vullen als dit gebeurt. Het wordt nog steeds een spectaculair dessert.
Als je bananen in de topping gebruikt, gooi ze in citroensap om te voorkomen dat ze oxideren of bruin worden.
Wat je nodig hebt
- Voor Meringue Shell:
- 4 grote eiwitten (bij kamertemperatuur)
- 1 kop basterdsuiker (ook bekend als basterdsuiker, bessensuiker of superfijne suiker)
- 1 theelepel witte azijn
- 1/2 eetlepel maizena
- 1 theelepel vanille
- Voor het vullen:
- 1/2 kop slagroom
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 kop poedersuiker (ook bekend als banketbakkerssuiker)
- Voor Garnish:
- 2 kopjes hele bessen of vers gesneden vers fruit naar keuze (aardbeien, frambozen, kiwi's, passievruchten, bananen, bosbessen)
- 1 eetlepel vers citroensap
Hoe het te maken
Maak de Meringue Shell:
- Verwarm de oven tot 275 F / 140 C en plaats het rek in het midden van de oven. Bekleed een bakplaat met folie en teken een 7-inch cirkel op de folie met de stompe rand van een mes (scheur de folie niet). Opzij zetten.
- In een schone, middelgrote metalen schaal, sla de eiwitten met een schone elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Klop tot de blanken zachte pieken vormen .
- Strooi de suiker voorzichtig in de eiwitten, 1 theelepel per keer, en klop continu totdat de blanken stijve, glanzende pieken vormen.
- Strooi het maizena en de azijn over de meringue en vouw zachtjes in met een plastic spatel. Voeg de vanille toe en vouw het mengsel voorzichtig opnieuw.
- Spreid nu zachtjes het schuimgebakje in de cirkel op de folie om een cirkelvormige basis te maken. Zorg ervoor dat de randen van de meringue iets hoger zijn dan het midden, zodat je een heel kleine put in het midden hebt.
- Bak het schuimgebakje ongeveer 1 uur en 15 minuten of tot het een zeer bleke, roze, eierschaalkleur krijgt.
- Zet de oven uit en laat de deur op een kier staan om de meringue volledig te laten afkoelen. Naarmate de meringue afkoelt, zal hij lichtjes barsten.
- Neem vlak voor het opdienen de meringue uit de oven en verwijder deze voorzichtig van de folie en leg hem op een bord.
Maak de vulling:
- Klop de room met de vanille en poedersuiker tot het pieken vormt en zet opzij.
- Maak het fruit klaar door te wassen en in plakjes te snijden.
- Gooi fruit zoals bananen en appels met citroensap om bruin worden te voorkomen.
Garneer de Pavlova:
- Smeer de room voorzichtig over de bovenkant van de afgekoelde meringue met een spatel.
- Leg het fruit er bovenop en serveer het meteen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 253 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |