Dit witte reuzelbrood is het perfecte, veelzijdige brood voor het Thanksgiving-seizoen. Serveer het warm voor het Thanksgiving-diner of bereid het een dag of twee van tevoren voor en maak er broodvulling of aardappelvulling van.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes water (kamertemperatuur)
- 1 eetlepels actieve droge gist
- 1 kop melk (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels suiker
- 4 eetlepels reuzel
- 1 theelepel zout
- 7 kopjes broodmeel (ongeveer)
- Optioneel: eiwit
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom water en gist. Voeg melk, suiker, reuzel en zout toe. Roeren. Voeg 4 kopjes broodmeel toe en meng goed. Voeg langzaam resterend meel toe, voldoende meel om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 8 minuten, voeg meer bloem toe totdat het deeg zacht en glad aanvoelt. Leg het deeg in grote ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot deze verdubbeld is.
- Sla deeg neer . Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed het 8 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Vorm elke helft in een brood. Zet broden in ingevette 8 x 4-inch broodpannen. Dek af en laat 45 minuten opwarmen in een warme, tochtvrije ruimte of tot deze verdubbeld is. Borstel broden met eiwit om de broden een glanzende afdronk te geven bij het bakken. Slashtoppen met scherp mes of scheermes.
- Bak broden op 375 graden F gedurende 45 minuten of totdat het brood goudbruin is. Verwijder broden van het vel en laat afkoelen op het rek.
Bread Baking Tips:
- Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
- Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak.
- Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
- Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
- Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
- Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
- Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
- Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
- Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 57 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 76 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |