Dit recept voor geschelpte aardappelen is een basiscombinatie van rode aardappelen, een zelfgemaakte saus en gesneden groene uien. Als je geen fan bent van groene uien, voeg dan fijngehakte zoete of gele uien toe of laat ze helemaal weg.
Een vleugje nootmuskaat en een kleine hoeveelheid of gedroogde mosterd geven de saus een uitstekende smaak. Gebruik vers geraspte nootmuskaat als je het hebt.
Om het bakproces te versnellen, kook de gesneden aardappelen ongeveer 3 tot 5 minuten, of gewoon tot de randen enigszins zacht zijn, voor het mengen met de saus en het bakken. De aardappelen zullen veel minder tijd in de oven vergen.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote aardappelen met rode huid (ongeveer 1 1/2 tot 2 pond)
- 3 eetlepels boter
- 6 groene uien (gesneden met 2 centimeter van de green)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes volle melk
- 1/8 theelepel peper
- Zout (naar smaak)
- 1/4 theelepel gedroogde mosterd
- Dash-notemuskaat (gemalen of vers geraspt)
Hoe het te maken
- Vet een 1 1 / 2- tot 2-liter bakvorm licht in. Verwarm de oven tot 350 F / 180 C / gas 4.
- Aardappelen schillen of ongeschild laten; goed uitspoelen en dan dun snijden (ongeveer 1/8 inch tot 1/4 inch) in een grote kom. Een mandoline of keukenmachine met een slicing-schijf maakt mooie, gelijkmatige slices.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur smelt u boter. Voeg gesneden groene uien toe en bak gedurende 1 minuut.
- Roer de bloem erdoor tot ze glad en bubbelend is. Voeg naar smaak melk, peper en zout toe. Kook, roerbak tot het dik en bubbelend is. Roer de mosterd en de nootmuskaat erdoor. Giet het mengsel over aardappelen en meng goed.
- Giet het aardappelmengsel in de voorbereide ovenschaal; bedek met folie. Bak gedurende 45 minuten. Ontdek en bak ongeveer 15 tot 20 minuten langer of tot de aardappelen zacht zijn.
Tips en variaties
- Gebruik voor het versnellen van het bakproces aardappelschijfjes die par gekookt zijn door gedurende gemiddeld 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur te koken. De aardappelen moeten net zacht zijn aan de randen, maar niet gaar. Haal ze van het vuur, laat ze uitlekken en plaats ze dan in de ovenschaal. Giet de saus erover, dek af en bak 20 tot 30 minuten. Ontdek en bak verder tot de aardappelen zacht zijn.
- Om dit voor elkaar te krijgen, plaats de aardappelen en saus in de bakpan, bedek het met folie en koel het enkele uren of een nacht in de koelkast. Haal ze ongeveer 20 tot 30 minuten voor het bakken uit de koelkast of bak ze ongeveer 15 minuten langer als ze uit de koelkast komen.
- Voeg ongeveer 1/4 kopje verkruimelde gekookte bacon of ongeveer 1 kopje in blokjes gesneden ham toe aan de aardappelen.
- Voeg 1/2 tot 1 kop verscheurde kaas toe aan de saus of strooi kaas 5 tot 10 minuten over de bovenkant van de braadpan voordat het klaar is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 284 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 338 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |