Zoete aardappeltaart smaak in een bolletje ijs? Ja graag!
Serveer zoete aardappelijs met deze heerlijke bruine pecannootbonensaus of met dulce de leche . Butterscotch-saus zou ook uitstekend zijn, of gewoon geroosterde pecannoten of geroosterde kokosnoot over het ijs strooien.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes zware room
- 1 kopmelk (geheel)
- 3/4 kopje bruine suiker (donker)
- 5 eierdooiers
- 1 kop zoete aardappel puree
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de room, melk en bruine suiker in een pan met een zwaar medium, af en toe roerend tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te koken.
- Klop in een kleine kom de eierdooiers kort; giet langzaam ongeveer 1 kopje van het hete mengsel in de eierdooiers en klop het stevig aan terwijl je giet. Giet het eigeelmengsel terug in de pan en zwaai constant. Ga door met koken op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel iets dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt, * of tot ongeveer 175 graden F. Niet koken.
- Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef in een kom. Klop de zoete aardappelpuree en kruiden erdoorheen. Dek af en laat het in de koelkast tot het grondig is gekoeld, minimaal 3 uur.
- Bevries in een ijsvriezer volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Breng over naar een container, dek af en vries in tot het stevig is.
* Doop een lepel in het mengsel van eieren en melk en haal een vinger over de achterkant van de lepel. Als het pad dat je vinger maakt duidelijk is en de film op de lepel helemaal niet vloeibaar is, is het klaar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 678 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 348 mg |
| Natrium | 158 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 13 g |