Als je verse, rijpe perziken hebt, kun je ze gebruiken om perzikkleurige likeur te maken voor cocktails in de komende maanden. De zomer brengt een overvloed aan perziken met zich mee en als je ze eenmaal hebt ingevroren, inblikken en in chutney hebt gedaan, is het tijd om te denken aan het maken van wat likeur.
Je moet minstens 4 weken van tevoren plannen om deze perziklikeur te maken voordat hij klaar is om te drinken, dus droom niet nog een maand van Fuzzy Navels of perzikmargarita's van je likeur.
Nadat je deze likeur hebt gemaakt, label je de fles met de inhoud en de datum waarop je deze hebt gemaakt. De likeur heeft de beste smaak en kleur voor maximaal een jaar. Daarna is het nog steeds drinkbaar, maar het kan na verloop van tijd smaak beginnen te verliezen. Drie jaar gaat over de standaard houdbaarheid. Oxidatie van het beetje lucht in de fles is de boosdoener, en je ziet zelfs een scheiding van de ingrediënten. Zodra dat gebeurt, is het het beste om het weg te gooien en een nieuwe batch te maken.
Deze smakelijke likeur maakt een prachtig geschenk uit de keuken .
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 1 kop water
- 2 pond rijpe perziken (gesteeld en gewassen)
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 1 1/2 kopjes 100-voudige wodka
- 1 kopje cognac
- 4 druppels voedselkleuring (geel)
Hoe het te maken
- In een zware pan, kook suiker en water op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Laat het mengsel niet verbranden.
- Wanneer de suiker volledig is opgelost en de siroop helder is, haal hem dan van het vuur en laat hem afkoelen tot ongeveer 110 F, wat iets meer dan lauw is.
- Snijd de perziken in tweeën en draai de helften tegenover elkaar om te scheiden en verwijder de pit en zet deze opzij. Gooi de put niet weg, maar gebruik hem ook.
- Snijd de perziken in dunne plakjes.
- Plaats de perziken, perzik, citroenschil en sinaasappelschil in een schone glazen kan in blik van 2 kwart gallon. Voeg de afgekoelde suikerstroop, wodka, cognac en kleurstof toe.
- Dicht af met een luchtdicht deksel. Draai de pot van boven naar beneden in één volledige omwenteling om voorzichtig te mengen.
- Plaats de fles twee weken op een koele, donkere plaats.
- Spreid na twee weken vaste stoffen door een fijnmazige zeef.
- Giet de perziklikeur in een schone pot, sluit af en laat nog 2 tot 3 weken staan op een koele, donkere plaats.
- Zeef de perziklikeur nog een laatste keer door een dubbele laag kaasdoek of een ander filter in een decanter of een decoratieve afsluitbare fles.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |