Wat ze zijn en hoe ze te gebruiken
Meyer-citroenen zijn zoeter dan andere citroenen en nemen soms zelfs een oranje aroma en smaak aan. Ze zijn zo genoemd omdat ze in 1908 werden geïdentificeerd door Frank N. Meyer en waarvan wordt gedacht dat ze een kruising zijn tussen Eureka- of Lissabon-citroenen en een mandarijn.
Wat is de ophef over Meyer citroenen?
Mensen houden van Meyer-citroenen omdat ze een zoetere en meer florale smaak hebben dan andere citroenen en zelfs een licht oranje tint en smaak kunnen hebben.
Omdat ze ook erg dunne huid hebben, zijn ze moeilijk te transporteren en op te slaan, waardoor ze des te meer begeerd worden.
Waar en wanneer Meyer citroenen groeien
Meyer-citroenen zijn meer seizoensgebonden dan de alomtegenwoordige citroenen van Lissabon en Eureka, met de beperkte commerciële oogst die loopt van december of januari tot en met mei.
De meeste Meyers worden gekweekt in achtertuinen in Californië, maar de groeiende belangstelling en brede culinaire belangstelling hebben de vraag naar een commercieel gewas doen toenemen en ze zijn steeds vaker beschikbaar op markten buiten de Gouden Staat.
Hoe Meyer citroenen te gebruiken
Meyer-citroenen zijn, zoals gezegd, zoeter dan gewone citroenen , waardoor ze geweldige toevoegingen zijn als fruit in plaats van alleen maar sap en voor het toevoegen van citroensmaak zonder de mond-rimpelende zuurheid van andere citroenen. Ik ben dol op ze toe te voegen aan salades - gesegmenteerd voor maximale aantrekkingskracht - zoals deze venkel salade met Meyer citroen of rucola salade met gepofte citroen .
Meyer-citroenen hebben een mooi bloemig aroma dat een prachtige noot kan toevoegen aan traditionele citroengerechten - limonade, cocktails en salades in het bijzonder.
Hoewel hun unieke smaak citroenachtige desserts , zoals citroenrepen , kan verbeteren, zijn ze niet zo zuur als gewone citroenen en mogen ze niet één-op-één worden gebruikt of blind worden vervangen in zoete recepten. Bij twijfel, proef voordat je gaat bakken!
Experimenteer zelf met Meyer-citroenen of probeer een van deze Meyer-citroen-specifieke recepten:
- Meyer Lemon Marmalade
- Bewaarde Meyer Lemon
- Meyer Lemon Spicy Chutney
- Meyer Lemon Poundcake
- Meyer Lemon Curd
Hoe Meyer citroenen te kweken
Meyer-citroenbomen houden van de warmte van de zon, maar doen het niet goed als ze met veel wind worden geconfronteerd. Ze hebben veel water nodig, maar ook een goede afvoer. Ze kunnen tegen koude druk, maar niet tegen het vriespunt. Kortom, ze zijn niet zo kieskeurig als sommige citrusvruchten, maar ze zullen het niet zo goed doen (en smakelijk fruit telen) in iets koelers dan een zeer gematigd klimaat.
Het goede nieuws voor liefhebbers van citroen in koudere klimaten: Meyer-citroenbomen doen het best goed in containers, dus je kunt ze binnen en buiten verplaatsen als de seizoenen veranderen. Ze zullen in die situatie niet enorm groeien, maar ze zullen vruchten voortbrengen en je zult enkele opmerkelijk zoet getinte citroenen hebben om mee te spelen in de keuken.
Meer informatie over Growing Meyer Lemons.