Wijn koppelen met vis en zeevruchten

Wijn koppelen aan vis of zeevruchten kan ontmoedigend zijn. Ja, witte wijnen zijn over het algemeen de juiste keuze, maar welke? Kies een droogwit als je een volle, weelderige wijn nodig hebt en je zult teleurgesteld zijn. Hoe zit het met zeevruchten met zware sauzen, zoals barbecue of tomatensaus? Gebruik je dezelfde wijn met gegrilde garnalen die je met kreeft Thermidor doet ?

Het kan verwarrend zijn. Hier zijn enkele snelle regels en een paar go-to-wijnen voor wanneer u zeevis serveert. Maak je geen zorgen als je de exacte wijn hier niet kunt krijgen. Dit zijn algemene regels en zoals we allemaal weten, worden regels overtreden.

• 01 van 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Mousserende wijn , of het nu uit Californië, Frankrijk, Spanje of Italië komt, is perfect voor gefrituurd eten. Lichte bieren passen goed bij gefrituurde zeevruchten, maar de meeste wijnen verliezen iets als je ze combineert met tempura of een dik bierbeslag . Niet zo met mousserende wijn, wiens bellen het gewicht van gefrituurd voedsel doorsneden alsof de wijnen voor het gerecht waren gemaakt. Deze wijnen passen ook goed bij kaviaar. Houd je niet van mousserende wijn? Probeer een Portugese vinho verde.

• 02 van 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Dit zijn de aristocraten van witte viswijnen. Droge, sobere en knapperige chenin blanc en pinot grigio zijn de wijnen om te bereiken voor het eenvoudig serveren van magere, witte vis. Bot, heilbot , snoekbaarzen, snapper, rauwe mosselen of oesters doen het allemaal goed met deze wijnen. Als alternatief kunt u deze wijnen gebruiken om het natuurlijke vet in sommige vissen te doorsnijden, zoals gestreepte baars , meerval, kreeft of mosselen. Op zoek naar iets buiten de gebaande paden dat bij deze stijl past? Probeer een Italiaanse vermentino of een Griekse assyrtiko.

• 03 van 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Dit is het rijk van de vollere blanken. Oaky Chardonnay krijgt tegenwoordig een slechte rap, maar het is geweldig met gestreepte baars, krab , rauwe oesters, zelfs kreeft. De theorie hier is om een ​​volle wijn aan te passen aan een volle body. Als u een bouillon-gebaseerde soep hebt, werkt chardonnay wonderwel. Als je een visje hebt dat wat vetter is, zoals blauwvis ​​of makreel, probeer dan pinot gris of viognier, of een Italiaanse grillo.

• 04 van 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Dit zijn zelfs nog meer blanken die vaak wat aanhoudende zoetheid voor hen hebben. Deze wijnen zijn perfect met Aziatische zeevruchten of iets pittigs. Gewurztraminer is vooral goed met pittige Vietnamese zeevruchten , en de tropische aroma's van Roussanne en Marsanne, die witte Rhone-variëteiten zijn, huwen perfect met de smaken van Azië.

• 05 van 08

  Albarino, Verdelho

  Deze variëteiten komen uit Spanje en Portugal maar worden in toenemende mate in Californië gekweekt. Iets aan hen maakt deze wijnen absoluut perfect met schaal- en schelpdieren , mosselen en sint-jakobsschelpen , maar ook krab en kreeft.

• 06 van 08

  Droge Fino-sherry

  Dry fino sherry is de perfecte wijn met eenvoudig gekookte garnalen. Periode, einde van verhaal. Als je veel garnalencocktails eet, gestoomd, gegrild of geroerbakt, is dit de drank die erbij hoort. Koop echte Spaanse droge fino-sherry, die pijnlijk droog en licht gezout is. Tip: deze wijn trouwt ook goed met amandelen.

• 07 van 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Kortom, dit is de lichtrode wijncategorie. Er zijn maar weinig exemplaren waar je een groot rood met zeevruchten wilt, maar licht rood doet het goed met zalm , tonijn, marlijn, zwaardvis, makreel, blauwvis ​​of andere vette, vlezige, vis met een grote smaak. Chianti , meestal Sangiovese, met spaghetti en schelpdierensoep of octopus gestoofd in tomatensaus is geweldig. Maar wees voorzichtig: vermijd rood met pittige zeevruchten te combineren, omdat je waarschijnlijk een vieze metaalachtige smaak krijgt.

• 08 van 08

  Rosés en andere Blush-wijnen

  Spaanse, Franse of Californische rosés zijn geweldig als de saus van een gerecht zwaarder is dan wat een witte zou vergen, maar niet helemaal goed voor een volledig rood. Rosés kunnen worden vervangen door volle blanken zoals chardonnay en fumé blanc. Overweeg ze bij het grillen van zwaardvis of tonijnsteaks. Rosé is ook een goede keuze met een soep op basis van tomaten, zoals cioppino of zuppa da pesce .