Deze heerlijke aardappelgratin is de perfecte avondmaalschotel, dus voor het vullen ervan is weinig anders nodig. De gratin heeft goede, wasachtige aardappelen nodig, zoals Maris Peer en spek, al dan niet gerookt, plus een goed gieten van room om een zalvende saus te creëren. Voor een echt succes met dit gerecht, moet je een sterk gekruide kaas zoals een Reblochon gebruiken om de sterke smaak te laten opvallen.
Bekijk de variaties op dit gerecht onder het recept om te zien hoe veelzijdig dit gerecht kan zijn. Het perfecte avondmaal gerecht zeker.
Wat je nodig hebt
- 2 ½ lb. / 1.2 kg. wasachtige aardappelen, Charlotte of Maris Peer werken goed
- 1 ons. / 25g. ongezouten boter
- 9 oz./ 255g. stuk Reblochon-kaas of een andere sterke kaas
- 6 oz. / 175g. stukjes gerookte spek of spek
- 2 ½ kopjes / 600 ml. zware / dubbele crème
- Zeezout en vers gemalen peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 300F / 150C / gas 2 en vet een 10 "x 12" / 25 x 30cm ondiepe ovenschaal in met een beetje van de boter.
- Pel en snijd de aardappelen in dikke plakken, ongeveer 3 mm dik. Plaats de aardappelen in een vergiet en spoel grondig onder koud stromend water. Droog af met keukenpapier en kruid het goed met zout en peper (aardappelen nemen tijdens het koken veel zout op, dus wees genereus). Blijf aan de kant.
- Snijd de kaas in kleine blokjes.
- Verhit een grote braadpan op heet maar niet brandend. Droogbak (bak zonder vet) gedurende ongeveer 5 minuten tot de spekreepjes knapperig en goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier. Leg de helft van de aardappelen netjes in de schaal, strooi er het spek over en leg de helft op de helft van de kaas, gevolgd door de resterende aardappelen.
- Giet voldoende room in om de aardappelen net te bedekken - maak je geen zorgen als je het niet allemaal gebruikt - stip het oppervlak af met de resterende boter.
- Bak in de voorverwarmde oven totdat de aardappelen zacht zijn als ze worden geprikt met een mes, ongeveer 1 ¼ uur.
- Haal de ovenschaal uit de oven, braad het oppervlak af met de rest van de kaas en ga terug naar de oven en bak tot hij borrelt en goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Haal het uit de oven en laat het 15 minuten afgedekt in folie rusten voordat je het serveert.
Serveer de gratin met augurken en uien en een frisse, frisse, gekookte salade. Grote stukjes knapperig brood zijn ook heerlijk naast geserveerd.
Alternatieve Gratin-ingrediënten
De gratin van aardappel, kaas en spek kan een klassieker zijn, maar dat betekent niet dat je de veranderingen niet kunt luiden. Hier zijn een paar alternatieven.
- Voeg fijngesneden uien toe tussen de aardappellagen
- Voeg fijngesneden, licht gebakken champignons toe aan de aardappelen.
- Geraspte voorjaarsgroenten of spinazie kunnen met het gekookte spek worden gemengd en aan het gerecht worden toegevoegd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 762 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 140 mg |
| Natrium | 1060 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 31 g |