Een eenvoudige lijst van ingrediënten en eenvoudige kookrichtingen maken deze gevulde paprika's in een handomdraai klaar om te bereiden en te koken. Serveer de gevulde paprika's en ham samen met een frisse salade voor een heerlijke lunch of diner. Het gerecht is een uitstekende manier om overgebleven blokjes ham te gebruiken .
Als je van een cheesier rijst- en hammengsel houdt, voeg dan wat extra geraspte cheddarkaas toe. Amerikaanse kaas of een mix van cheddarjacks zijn ook goede opties. Voor extra kleur en smaak, bak ongeveer 1/4 kopje fijngehakte rode of groene paprika met de uien en ham. Of voeg een potje (uitgelekt) blokje gesneden pimientos toe.
De gevulde pepers koken tot in de perfectie op de kookplaat. Als je liever gebakken gevulde paprika's gebruikt, maak ze dan af in de oven met extra kaas erop als je dat wilt. Het recept maakt voldoende vulling voor 4 extra grote paprikahelften (2 grote paprika's).
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 groene paprika's (groot of 3 tot 4 klein tot middelgroot)
- 2 kopjes water
- 2 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 kopham (gekookt, in blokjes gesneden)
- 2 kopjes
- gekookte langkorrelige rijst
- 1 kop / 4 ons versnipperde cheddar kaas (plus meer, indien gewenst)
- Kosher zout en gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Hoe het te maken
- Snijd de paprika's in de lengte in tweeën; verwijder zaden en witte ribben.
- Giet 2 kopjes water in een grote, diepe koekenpan of Nederlandse oven en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg de gehalveerde paprika's toe aan het kokende water; verminder het vuur tot medium-laag, bedek de pan en kook 4 minuten.
- Haal de paprika uit de pan. Giet de vloeistof in een andere container of beker en zet apart.
- Veeg de koekenpan of Nederlandse oven weg en voeg de boter toe. Zet de pan op middelhoog vuur. Voeg als de boter is gesmolten de ui en de blokjes ham toe; bak ongeveer 4 tot 5 minuten, of tot de ui doorschijnend is.
- Voeg ongeveer 1/3 kopje van de gereserveerde kookvloeistof toe samen met de rijst en de 4 ons versnipperde kaas.
- Kook het rijstmengsel totdat de kaas is gesmolten; voeg zout en peper toe, naar smaak en voeg dan de helft van de peterselie toe. Meng goed.
- Vul de peperhelften met het rijst- en hammengsel.
- Veeg de koekenpan of Nederlandse oven weg en plaats een rek op de bodem. Voeg ongeveer 1 1/2 kopjes kookvocht toe aan de pan.
- Leg de gevulde paprika's op het rooster en laat sudderen. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen.
- Bestrooi met de overgebleven peterselie voor het serveren.
Tips
Voor gebakken gevulde paprika's, vul de paprika's en schik ze in een ovenschaal. Voeg ongeveer 1/2 kopje kookvloeistof toe aan de pan. Bedek met extra versnipperde kaas, indien gewenst, en bak in een voorverwarmde 350 F oven gedurende ongeveer 15 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 563 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 80 mg |
| Natrium | 565 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 21 g |