Een van de beste manieren om in de winter in Spanje op te warmen is door een gloeiend heet Spaans stoofpotje te maken . In Spanje zijn er zoveel verschillende recepten als er huishoudens zijn. Iedereen heeft zijn eigen versie van de klassiekers, zijn eigen nieuwe uitvindingen en persoonlijke tips en trucs.
Deze heerlijke kikkererwten en garnalenstoofpot ( potaje de garbanzos con langostinos ) is typisch voor Cadiz in Andalusië (Zuid-Spanje). Het wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht met een brood van knapperig brood, of als een tapa in kleine kommen.
Wat je nodig hebt
- 28 ounce ingeblikte of geschroeide kikkererwten (garbanzos), uitgelekt en gespoeld
- 1 pond
- rauwe jumbo garnalen , geschild (behalve de schelpen en hoofden om de smaak van het gerecht te verrijken)
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1/2 zoete rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 lange groene paprika (zoals een
- Anaheim peper ), in blokjes gesneden
- 2 tot 4 gedroogde cayennepeper (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt)
- Een grote handvol verse peterselie, in blokjes gesneden
- 1 theelepel van
- zoete Spaanse paprika
- 1 theelepel komijn
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 kop droge witte wijn
- 7 kopjes water
Hoe het te maken
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af en voeg ze toe aan een zware pot.
- Voeg de blokjes paprika, zoete paprika, komijn en laurierblaadjes toe.
- Voeg ongeveer een eetlepel extra vierge olijfolie toe aan een zware koekenpan of grote pan en leg deze op een middelhoog vuur. Voeg de garnalenschalen en -koppen toe en bak ongeveer vijf minuten.
- Voeg de witte wijn toe en laat sudderen tot deze bijna volledig is verminderd (ongeveer vijf minuten). Dek af met het water en laat het 20 minuten sudderen.
- Plaats een fijnmazige zeef over de pot met de kikkererwten en paprika's en zeef de garnalenbouillon in deze pot.
- Verander het vuur in medium en laat de garbanzos sudderen.
- Doe intussen vier eetlepels olijfolie in een koekenpan en breng op matig vuur aan. Voeg de gedroogde cayennepeper en vijf van de jumbo-garnalen toe.
- Bak de garnalen aan beide kanten goudbruin. Verwijder ze vervolgens en plaats ze in een blender of keukenmachine .
- Voeg de in blokjes gesneden ui en gehakte knoflook toe aan dezelfde braadpan en bak ongeveer vijf minuten op matig vuur. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en verhoog het vuur tot gemiddeld hoog. Kook tot de tomaten volledig zijn afgebroken. Voeg vervolgens dit hele mengsel toe aan de blender of keukenmachine.
- Voeg 1/2 kopje van de garbanzos en pepers toe aan de blender of keukenmachine en 1/2 kopje bouillon. Meng het mengsel goed tot het volledig gepureerd is. Voeg het toe aan de rest van de garbanzos en bouillon.
- Snij de rest van de jumbo-garnaal in grove stukken en voeg de gesneden garnaal en de in blokjes gesneden peterselie toe aan de stoofpot. Laat ze ongeveer vijf minuten sudderen bij het sudderen, totdat de garnalen net gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 877 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 227 mg |
| Natrium | 2,667 mg |
| koolhydraten | 103 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 57 g |