Plan van tevoren voor dit eenvoudige recept voor je eigen zelfgemaakte aardbeienwijn - het moet minstens een jaar oud worden! Uw investering zal minimaal zijn na het initiële stampen, persen en bottelen.
Dit recept gebruikt geen toegevoegde gist. Het is afhankelijk van natuurlijke gisting van de wilde gist die al op de vrucht aanwezig is. Als u de natuur niet wilt vertrouwen, is er een optie om wijngist toe te voegen.
Je kunt voor dit recept aardbeien gebruiken, maar de beste smaaknuances komen van tuinaardbeien of wilde aardbeien. Zoek in het seizoen naar aardbeien van de boerenmarkt (vroege zomer in de meeste regio's) als u niet zelf kunt groeien.
Je hebt ook ruimte nodig om de kruiken en flessen te laten staan om hun werk te doen. Het is het beste om ze op een koele, donkere plaats te bewaren, dus het kan nodig zijn om een kast aan te wijzen voor je gisting.
Wat je nodig hebt
- 7 pond geheel, vers, gewassen en gepeld
- 2 gallons kokend water
- Sap van 1 citroen
- 5 pond suiker
- 2 theelepels wijngist (optioneel)
Hoe het te maken
- Was en omhul de aardbeien, verwijder eventuele stengel of stukjes blad.
- Schep de aardbeien in een grote krop aardewerk.
- Bedek de gepureerde bessen met kokend water, voeg citroensap toe en roer snel gedurende ongeveer twee minuten. Als u wijngist wilt toevoegen, voeg dan 2 theelepels toe als de puree is afgekoeld tot 85 F.
- Bedek met een schone linnen doek.
- Laat de kruik rusten op een koele, donkere plaats. Roer het elke dag een week lang door.
- Smeer het mengsel na een week door een dubbellaagse kaasdoek in een grote, schone kom en verwijder de paprikapulp.
- Reinig de kruik.
- Combineer de aardbeivloeistof met de suiker, roer het om de suiker op te lossen.
- Giet de vloeistof in de schone kruik en laat nog een week staan, roer het dagelijks.
- Giet na de tweede week de aardbeienvloeistof in glazen flessen van 1 gallon en schud ze losjes. Als je gistingsloten hebt, kun je die gebruiken in plaats van losse kurk.
- Laat de flessen drie maanden rusten op een koele, donkere plaats.
- Wanneer de wijn helder is en niet meer fermenteert (borrelt), giet je deze in afzonderlijke flessen, kurk ze, en laat ze minstens een jaar oud worden voordat je deze heerlijke aardbeiwijn drinkt.
Zorg ervoor dat u de flessen van een datum voorziet, zodat u weet wanneer het tijd is om van de wijn te genieten.
De opbrengst is ongeveer 2 1/2 gallons of 40 porties. Je kunt dit recept in tweeën knippen als je kleiner wilt beginnen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 246 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |