Wie houdt er nou niet van een Lemon Drizzle Cake. Niemand die ik ken. Deze cake is ook de ster van een afternoontea en elke keer als cake wordt gevraagd.
Er zijn eindeloze recepten voor een Lemon Drizzle Cake en nog meer variaties op wat er bestaat. Dit recept is gebaseerd op een recept dat ik al die jaren geleden op school heb geleerd, maar met een kleine bijwerking. Dit recept maakt gebruik van bloem en gemalen amandelen, maar als u een notenvrije cake wilt, gebruik dan 175g zelfrijzend bakmeel en laat de amandelnoot weg.
De cake is gemaakt met de alles-in-één-methode in een mixer en als je er geen hebt, dan kun je het net zo goed met de hand doen. Als het lukt, koop dan grote, sappige, waxvrije citroenen (de schil wordt zo goed gebruikt als het sap, dus het beste zonder de waslaag).
Opmerking: De suiker voor de siroop kan een eenvoudige witte gegranuleerde suikerboon zijn of voor extra smaak, demerara. Alles geeft een knapperige coating aan de cake en brengt de broodnodige zoetheid ook.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 115 gram / 4 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 75 gram / 3ounces amandelen (gemalen)
- 175 gram / 6 gram ongezouten boter (zacht)
- 175 gram / baster suiker
- 2 grote citroenen (schil)
- 3 grote scharreleieren
- Voor de siroop:
- 2 grote citroenen (sap)
- 115 g / 4 oz suiker (zie opmerking hierboven)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Vet en bekleed lichtjes een broodvorm van 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 inch), ook bekend als een blik van 900 ml / 2 lb met vetvrij papier. Opzij gezet.
Gebruik een standmixer of een keukenmachine om alle ingrediënten van de cake in de kom te doen, zorg ervoor dat je de bloem en het bakpoeder zeeft (dit voegt lichtheid aan de cake toe). Meng op hoge snelheid tot alle cakeingrediënten goed gemengd zijn en je een dik, glad beslag hebt gemaakt.
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Plaats in het midden van de voorverwarmde oven en bak 45 - 50 minuten of totdat, wanneer doorboord met een spies, deze er schoon en droog uitziet.
Plaats de warme cake, nog steeds in zijn blik, op een koelrek.
Meng de suiker en het citroensap snel tot de suiker is opgelost (suikerbolletjes lossen nooit volledig op, maar dat is OK). Snij met een spies de cake helemaal over en lepel dan een beetje tegelijk iets op de siroop. Laat de siroop altijd weken voordat je hem toevoegt.
Laat de cake in het blik volledig koud worden. Als het eenmaal koud is, tilt u de cake eruit en snijdt u en eet u (heerlijk) of wikkelt u deze in vers vetvrij en plaatst u deze in een luchtdichte doos of blik. Het zal een paar dagen goed blijven. Als de cake een beetje muf is, geen paniek, gewoon iets opwarmen en serveren met custard en serveren als een pudding.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 461 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 159 mg |
| Natrium | 278 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |