De juiste manier om meel te meten

01 van 08

Het belang van het nauwkeurig meten van bloem

We realiseren het ons misschien niet, maar meestal meten we bloem waarschijnlijk verkeerd. Bij koken en bakken (misschien nog belangrijker bij bakken) is het van cruciaal belang dat de exacte hoeveelheid bloem die in het recept wordt genoemd, is wat we eigenlijk toevoegen. Anders eindigen we met droog gebak, taaie brownies en kruimelige koekjes. Afhankelijk van de techniek die je gebruikt om je bloem te meten, voeg je misschien te veel toe.

02 van 08

De verkeerde manier om meel te meten

Bloem verkeerd meten is een van de meest voorkomende fouten die mensen maken bij het bakken en koken. Aan de Universiteit van Minnesota voerden ze experimenten uit waarbij ze leerden dat de grootste variabele in elk recept de kok is. Dus het standaardiseren van meettechnieken is de belangrijkste manier om ervoor te zorgen dat een recept werkt.

Dit is de verkeerde manier om meel te meten: meel uit de container of zak rechtstreeks met de maatbeker scheppen. Deze methode verpakt de bloem in de kop en je krijgt te veel meel, zelfs met een goed genivelleerde top.

03 van 08

Het gewicht is het bewijs

Een kopje bloem voor alle doeleinden dat op de juiste manier wordt gemeten, moet 125 gram wegen. Zoals je kunt zien, weegt de bloem ten onrechte door de maatbeker in de bloem te dompelen, weegt 150 gram. Dit is 20% meer meel dan het recept vereist. Een koekje of cake gemaakt met zoveel bloem zal taai en droog zijn. De sauzen zijn te dik en de taartbodems zijn kruimelig en droog.

04 van 08

Bloem correct meten

Om meel goed te kunnen meten, hebt u gekalibreerde maatbekers nodig die zijn gemaakt voor het meten van droge ingrediënten. Gebruik geen koffiekopje of drinkglas. Als het meel al een tijdje in de bak zit, roer om het los te maken. Schep de bloem rechtstreeks vanuit de container of zak in de maatbeker. Schud het kopje niet en pak de bloem niet in.

05 van 08

Ga verder met lepel

Blijf de bloem in de kom lepelen totdat deze goed boven de bovenkant van de maatbeker uitsteekt. Schud het kopje niet en gebruik de lepel niet om het meel in de beker te verpakken. Tik ook niet op de beker met de lepel.

06 van 08

Level Off the Top

Gebruik een eetmes om het te draaien zodat de niet-gekartelde zijde naar de bloem wijst. Houd de maatbeker met de bloem in de ene hand en begin met het vegen van het mes over de bovenkant van de kop om de overtollige bloem te verwijderen.

07 van 08

Blijf nivelleren

U moet het mes waarschijnlijk een paar keer over de maatbeker gieten om een ​​vlak oppervlak te krijgen. Schud de beker niet, tik op de beker met het mes of verpak de meel.

08 van 08

Gewicht van op de juiste manier afgemeten bloem

Zoals je ziet, weegt de goed afgemeten bloem 125 gram. Dat is een nauwkeurige meting, en het recept zal perfect zijn. Als je nog niet vertrouwd bent met deze bakvaardigheid, wil je misschien een paar keer oefenen om te zien hoeveel meel je in de beker gooit. Er zijn "light scoopers" en "heavy scoopers" bij bakkers. Zolang je binnen 5 gram zit, is de meting nauwkeurig genoeg voor goede resultaten.

Andere melen wegen verschillende hoeveelheden . Voor het meest nauwkeurige bakken, kunt u meel wegen in plaats van het te meten. Maar met wat oefening, zullen je bloemmeetvaardigheden behoorlijk nauwkeurig worden.