Wortel en courgettesoep

Waarom genoegen nemen met soep in blik als je je eigen hartelijkere verse soep maakt zonder al die additieven? Deze wortel- en courgettesoep is gepureerd om een ​​heerlijk vullende soep te maken die je verwarmt op koele herfstdagen. Geniet met een plak knapperig volkoren brood.

Wat je nodig hebt

• 2 tl
• olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 pond wortels, geschild en in plakjes
• 1 pond courgettes, ongeschild en in plakjes
• 2 theelepels curry poeder
• 3 1/2 kopjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon
• 1/4 kop vers gehakte peterselie

Hoe het te maken

Fruit de uien in een soeppan gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg wortels en courgette toe, gevolgd door kerriepoeder . Roer gedurende 1-2 minuten. Voeg kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn. Voeg de gehakte peterselie toe.

Breng soep over naar een blender en meng tot een gladde massa, werkend in twee batches.

Maakt 6 porties.

Per portie: Calorieën 81, Calorieën van Vet 16, Totaal Vet 1,8 g (zat 0,2 g), Cholesterol 0 mg, Natrium 65 mg, Koolhydraten 13,4 g, Vezel 4 g, Eiwit 2,8 g

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	81
Totaal vet	2 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	0 mg
Natrium	479 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	4 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)