Deze Ierse aardappelsuikergoed is een vlotte, goddelijkheid-gebaseerd suikergoed met een witte chocoladesmaak en ladingen van geroosterde okkernoten. Als u bekend bent met de Ierse snoepaardappelen van See's Candies, dan zal dit recept zeer bekend smaken! De look-alikes met zoete aardappel worden gerold in een mengsel van cacao en kaneel en versierd met "ogen" van pijnboompitten.
Dit recept begint met zelfgemaakte goddelijkheid en vereist ook een portie suikergoedfondant. Je kunt je eigen fondant maken met een van deze recepten , of je kunt aangeschafte fondant gebruiken die je koopt bij een handelaar in een snoepwinkel. Als je er zelf een wilt maken, raden we dit recept aan voor marshmallow-fondant, omdat het zo snel en gemakkelijk te maken is.
Wat je nodig hebt
- Voor de goddelijkheid:
- 2/3 beker water
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- 3 kopjes kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 eiwitten, bij kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de rest van het recept:
- 8 gram vlak
- fondantje
- 4 ons (ongeveer 2/3 kop) gehakte witte chocolade of witte chocoladeschilfers
- 1/2 theelepel zout
- 1 tot 2 el. van melk, optioneel
- 1 kop geroosterde walnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels. kaneel
- 2 eetlepels. poedersuiker
- 3 el. ongezoet cacaopoeder
- 1/4 kopje pijnboompitten (kan in plaats daarvan extra walnoten vervangen)
Hoe het te maken
- Begin met het maken van de zelfgemaakte goddelijkheid. Bedek een bakplaat met folie en spuit de folie in met anti-aanbakspray. Meng in een middelgrote pan het water, de lichte glucosestroop en de suiker op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en spoel de zijkanten van de pan vervolgens af met een vochtige pasteiborstel om te voorkomen dat er suikerkristallen ontstaan. Zodra de suiker begint te koken, voeg je een suikerthermometer in en kook je het mengsel zonder te roeren totdat het 260 F (126 C) bereikt op de suikerthermometer.
- Wanneer de suikersiroop 245 F (118 C) nadert, begin dan met het kloppen van de eiwitten op middelhoge snelheid. Je wilt dat ze stevige pieken bereiken, net als de suikerstroop 260 F bereikt. Als ze stevige pieken bereiken voordat de siroop op de juiste temperatuur is, zet je de mixer uit zodat ze niet overbeat raken.
- Wanneer de siroop op 260 F / 127 C is, haal de pan dan van het vuur en giet de hete siroop voorzichtig in een maatbeker met een tuit. Terwijl de eiwitten op stevige pieken staan en de mixer loopt, giet u langzaam de hete siroop in de blanken. Zodra alle siroop is binnengekomen, sla de blanken tot ze erg stijf zijn en het mengsel begint zijn glans te verliezen, ongeveer 3 tot 5 minuten. Het wordt moeilijk om mee te werken als het te groot wordt, dus wees voorzichtig om het tijdens het kloppen te controleren.
- Voeg, zodra het stijf en glanzend is, het vanille-extract toe en vouw het in met een spatel. Schraap de goddelijkheid op de voorbereide bakplaat en laat hem ongeveer 1 uur volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld en ingesteld, kunt u doorgaan met de rest van het recept.
- Smelt de witte chocolade in de magnetron en roer tot hij glad is. Leg het opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
- Hak de goddelijkheid en fondant grof in grote stukken en plaats ze in de kom van een mixer die is uitgerust met de paddlebevestiging. Meng ze samen op laag totdat de goddelijkheid en de fondant afbreken. Voeg de gesmolten witte chocolade en het zout toe en meng goed. Afhankelijk van de textuur van je goddelijkheid en fondant, kan je snoepje op dit moment goed bij elkaar blijven, of het kan droog en kruimelig zijn. Als het te droog is om gemakkelijk bij elkaar te houden, voeg dan een beetje melk toe, een lepel tegelijk, totdat het gemakkelijk in vormen kan worden gevormd, maar niet drassig is.
- Voeg de gehakte walnoten toe en roer ze met de hand in, schraap de bodem en zijkanten van de kom om te zorgen dat alles goed is verwerkt. Vorm het snoepmengsel in miniatuuraardappels ongeveer 2-1 / 2 duim lang-elk zal ook ongeveer 2-1 / 2 ons zijn. Je zou ongeveer 16 aardappels uit dit recept moeten halen.
- Klop de kaneel, poedersuiker en cacaopoeder in een kleine kom. Rol elke aardappel in het cacaomengsel tot hij volledig bedekt is. Druk de pijnboompitten in de aardappelen om op de "ogen" te lijken of gebruik in plaats daarvan stukjes gebroken walnoot.
- Bewaar Ierse aardappelen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een maand.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 322 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 70 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |