Als je vla en rijstpudding als kind leuk vond, zul je dol zijn op dit recept voor gebakken rijstpudding, in Turkije bekend als fırın sütlaç (fur-UHN 'roet-LAHCH'). Turkije staat bekend om zijn brede selectie van desserts en pudding op basis van melk, en gebakken rijstpudding is de kers op de taart. Het heeft een heel speciale plaats in de Turkse keuken - je zult merken dat het in elk huis is gemaakt en in elk Turks restaurant wordt geserveerd.
Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op gebakken rijstpudding , een gezonde dessertkeuze na een grote maaltijd. Het is het beste als het wordt gemaakt met verse volle melk en enkele uren voor het serveren wordt gekoeld. Sommige Turkse mensen doen er nog steeds alles aan om verse, niet-gepasteuriseerde melk te vinden om fırın sütlaç te maken. Er wordt gezegd dat de trucjes om perfecte rijstpudding te maken, verse melk, langzaam koken, constant roeren en veel geduld zijn.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop
- ongekookte rijst
- 4 3/4 kopjes volle melk, verdeeld
- 1 kopsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels maizena
- 1 eidooier geslagen met 3 eetlepels melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F (180 C).
- Was de rijst en plaats hem in een grote pan met voldoende water om hem ongeveer 1/2 inch te bedekken. Breng het aan de kook en zet het vuur lager. Laat de rijst zachtjes sudderen tot de rijst zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg 3 3/4 kopjes melk, de suiker en vanille-extract toe aan de rijst. Breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Klop met een garde de resterende 1 kopje melk en het maizena in een kleine kom tot een gladde massa. Roer terwijl u roert geleidelijk dit mengsel in de rijst. Verhoog het vuur en blijf de pudding roeren tot het gloeiend heet is.
- Wanneer de pudding dikker wordt, blijf roeren en kook nog ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en vul kleine, ovenvaste dessertbekers, kleikoppen of wegwerpbare aluminiumpuddingbekers met het hete mengsel.
- Klop met een lepel een kleine hoeveelheid eierdooier en melkmengsel in het midden van elke dessertbeker. Gebruik met de achterkant van de lepel een lichte, cirkelvormige beweging om het eigeel van het midden naar de randen te draaien, zodat het gelijkmatig over de bovenkant van elke kop wordt verdeeld.
- Bak de puddingbekers tot de toppen mooi bruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat de kopjes afkoelen op kamertemperatuur en koel ze vervolgens enkele uren voordat ze worden geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 496 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 146 mg |
| koolhydraten | 87 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 13 g |