01 van 05
Begin met verse broccoli
Broccoli hoofden. Molly Watson Wacht! Gooi die stam niet weg van de broccoli! Ja, de stengel lijkt zwaar, maar dat komt gewoon omdat je het niet hebt geschild! Probeer de broccolistelen te schillen en ontdek een knapperige, milde, knapperige traktatie.
Zoek naar broccolihoofden met vers gesneden stengels. Vermijd steeluiteinden die bruin zijn of uitgedroogd lijken. In het ideale geval kun je ook een bos broccoli kiezen met frisse, levendig ogende bladeren (als de bladeren al zijn afgesneden, is dit een teken dat de broccoli minder dan perfect vers is - ze begonnen te verwelken en wie het verkoopt, snijdt ze af).
02 van 05
Snijd de broccoli bij
Bijgesneden Broccoli-stam. Molly Watson Snijd af en gooi het uiteinde van de steel weg. Tenzij de steel beschadigd is, is slechts 1/4 tot 1/2 inch waarschijnlijk voldoende.
Knip of verwijder bladeren. Dat wil zeggen, als je het geluk hebt een bos broccoli te hebben met de bladeren er nog aan vast. Veel mensen zullen deze weggooien, maar weten dat ze koken zoals elke wintergroente (ontvang hier kookgroene recepten).
Snijd de broccoliroosjes af. Vanzelfsprekend zul je deze willen reserveren voor een ander gebruik - bekijk deze broccoli-recepten voor ideeën.
Nu moet je gewoon de dikke, lichtgroene broccoliestam bij de hand hebben.
03 of 05
Cut Off Tough Exterior of Broccoli Stem
Hoe Broccoli stelen te schillen. Molly Watson Snijd de onderkant van de broccolistam af om een vlak oppervlak te creëren waarop de broccolistam op een vlak snijoppervlak kan komen te staan. Je kunt de bovenkant inkorten als je wilt, hoewel het de neiging heeft om afgesneden te worden als je de stengel afhaalt.
Plaats de bijgesneden broccolistam op zijn platte uiteinde en snijd met een scherp mes en volgens de vorm van de stengel en de dikte van de schil elke harde buitenkant van de broccolistam af en gooi deze weg.
In de meeste gevallen is het gemakkelijk om precies te zien wat er afgesneden moet worden, omdat de schil een lichtgroen is die merkbaar donkerder is dan het nog bleker, bijna witte, groene van het tedere hart van de binnenzijde van de stengel.
Tip: wees genereus met uw bezuinigingen - alle stukjes schil die achterblijven, onderscheiden zich als taai en onaangenaam in vergelijking met het zachte inwendige van de broccolisteel. Het is beter om een beetje van de tedere binnenkant op te offeren die bij het eten in de harde schil bijt.
04 van 05
Verwijder resterende schil
Volledig gepelde Broccoli-stam. Molly Watson Herhaal dit rond de rest van de broccolisteel. Nogmaals, wees agressief en verwijder alle moeilijke dingen.
05 of 05
Snijd gepelde Broccoli-stam om te serveren
Broccoli komt met sojasaus. Molly Watson Nu heb je een gepelde broccolisteel klaar om te gebruiken. Een supergemakkelijke manier om ze te serveren is met een eenvoudige motregen van sojasaus of tamari.
Een paar andere ideeën ...
Snijd de geschilde stengels in stokjes en serveer ze met een dip.
Of snij de stelen op de diagonaal in dunne plakjes. Voeg de plakjes toe aan een wok (ze werken heel erg als knapperige waterkastanjes!) Of gooi ze gewoon in salades.
Of, julienne hen (snijd ze in dunne lucifers) en kleed ze allemaal op hun eigen als een eenvoudige slaw, perfect voor het instoppen van broodjes voor een beetje teder crunch.