Traditionele versies van Indiase palak paneer (romige Indische spinazie met kaas) en het soortgelijke gerecht van saag paneer zijn gemaakt van een zachte kaas die niet is verouderd, genaamd paneer. Voor thuiskoks in de VS gebruiken veel verwesterde versies van dit recept ricotta-kaas voor een redelijk tintje in plaats van de paneer-kaas.
Dit veganistische en glutenvrije recept voor Indiase palak paneer maakt echter gebruik van tofu in plaats van paneer, voor een volledig zuivelvrij en veganistisch gerecht. Palak paneer is ook erg vergelijkbaar met Saag Paneer, een andere favoriet van het Indiase restaurant, met name voor vegetariërs.
Dit recept is vegetarisch, veganistisch en ook een volledig glutenvrij en veganistisch diner . Als je het leuk vindt om eenvoudige zelfgemaakte vleesvrije Indiase maaltijden te maken, wil je misschien meer eenvoudige vegetarische en veganistische Indiase recepten proberen om hier te proberen .
Wat je nodig hebt
- 1 pakje tofu (stevige of extra stevige tofu, goed geperst en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 2 eetlepels plus 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels currypoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel komijn
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels water
- 1/3 kopje soja-yoghurt (als je het niet kunt vinden, gebruik dan vanille of citroen)
- 6 trossen spinazie
Hoe het te maken
- Tap eerst af en druk goed op je tofu. Weet je niet zeker hoe je dat moet doen? Bekijk deze stapsgewijze handleiding voor het gebruik van tofu. Zodra je tofu is gedraineerd en geperst, snijd je hem in ongeveer 1 inch (hapklare) blokjes. Nu ben je klaar om te gaan.
- Sautee tofu en knoflook in twee eetlepels olijfolie tot tofu is aan alle kanten lichtjes knapperig, ongeveer 4-5 minuten.
- In een aparte grote koekenpan of een wok, verwarm de andere eetlepel olijfolie. Voeg de currypoeder, kurkuma, gemberpoeder en water toe en klop de niet-zuivel yoghurt erin.
- Voeg de spinazie toe, roer om te dekken in de yoghurtsaus. Afhankelijk van de grootte van je pan, moet je de spinazie mogelijk in batches toevoegen. Het kookt snel, dus blijf erop en blijf zo snel mogelijk toevoegen om een relatief gelijkmatige kooktijd te garanderen.
- Zodra de spinazie volledig is gekookt, haal de pan dan van het vuur en verwerk het spinazie-mengsel in een keukenmachine of blender tot het bijna romig is (een staafmixer is handig voor deze stap, als je er een hebt) of tot het een mooie textuur heeft , in gedachten houdend dat wat meer vocht zal worden opgenomen als het kookt en afkoelt.
- Leg de spinazie terug in de pan en voeg de gebakken tofu toe. Kook en roer tot de tofu goed gemengd is met de spinazie en de schaal volledig is doorgestookt.
- Serveer je veganistische palak en tofu gerecht langs witte rijst of bruine rijst, of meng het een beetje en begeleid je homecooked maaltijd met een ander volkoren, zoals quinoa of je favoriete oude graan .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 180 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 53 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 12 g |