De Turkse keuken staat bekend om zijn gehaktballen, beter bekend als 'köfte' (kuf-TAY '). In Turkije worden gehaktballen gegrild, gebakken, gebakken of zelfs gekookt. Maar geen Turkse gehaktbal is degene die genoemd wordt naar een belangrijk vrouwelijk lichaamsdeel.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), of dampende dijgehaktballetjes, zijn net zo amusant als heerlijk.
En het is niet alleen hun naam die ze uniek maakt. Het is ook de manier waarop ze zijn voorbereid en gekookt.
Ten eerste wordt gekookte rijst in het vlees gekneed om het te binden, in plaats van oud brood of broodkruimels. Dit maakt de gehaktballen extra zacht.
De toevoeging van piment en andere smaakmakers geeft deze gehaktballen een unieke geur en milde smaak. De manier waarop ze gekookt zijn, is ook anders.
Eerst worden de rauwe gehaktballen met de hand gevormd. Daarna worden ze bedekt met bloem gevolgd door geklopt ei en gebakken in hete olie.
Het resultaat is een zachte, sappige gehaktbal gekookt in zijn eigen sappen die is ingepakt in een zachte, gouden korst. Kinderen giechelen graag over de naam en houden van hen vanwege hun unieke uiterlijk en milde smaak.
Lady's dijgehaktballetjes gaan vooral goed samen met frietjes en de Turkse boonsalade genaamd "piyaz" (PEE'-ahz ). Probeer ze uit voor je familie en plaats wat Turkse smaak in je dagmenu.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond / 600 gram gemalen rundvlees (85-90% vet)
- Witte rijst 1/2 kop (gekookte ongepelde rijst of overgebleven rijst
- rijstpilaf )
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepeltjes zwarte peper
- 2 theelepels piment (gemalen)
- 1/2 kop dille (vers gehakt, of 2 theelepels gedroogde muntblaadjes)
- 1 ei
- 1 kop bloem
- 2 eieren (geslagen)
- 2 kopjes plantaardige olie (voor frituren)
Hoe het te maken
- Kneed eerst het gehakt, de gekookte rijst, kruiden en het ei enkele minuten tot een uniform. Leg het vlees een paar minuten opzij om te rusten. Breek dan grote stukken af om mollige, platte langwerpige gehaktballetjes te maken die in de palm van je hand passen.
- Verspreid de bloem op een bord. Klop in een kom de eieren met een vork en voeg een paar streepjes zout toe.
- Giet olie in een diepe koekenpan ongeveer een centimeter diep. Terwijl de olie aan het verhitten is, rol je elke rauwe gehaktbal in de bloem. Zorg ervoor dat het gelijkmatig is gecoat.
- Schud de overtollige bloem af. Draai de beboterde gehaktbal in het losgeklopte ei om hem goed te bedekken en plaats hem onmiddellijk in de hete olie.
- Herhaal dit met verschillende gehaktballetjes tot de braadpan vol is.
- Laat de gehaktballetjes bakken totdat de ene kant goudbruin is.
- Draai ze om met een vork of zeef en kook ze aan de andere kant gelijkmatig.
- Giet ze af op papieren handdoeken. Herhaal dit totdat al je gehaktballetjes gaar zijn.
- Serveer de dijgehaktballetjes van de dame met friet, macaroni en kaas en elk plantaardig bijgerecht voor een heerlijke, eenvoudige en voordelige maaltijd met een Turks tintje.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2742 |
| Totaal vet | 250 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 171 g |
| cholesterol | 413 mg |
| Natrium | 3.277 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 53 g |