Deze smaakvolle slow cooker kip- en farrocombinatie zit boordevol smaak en is relatief licht. Kippendijen werden in de afgebeelde schaal gebruikt, maar magerdere kippenborsten kunnen ook worden gebruikt. De combinatie van verschillende groenten met de kip en het farro maken het tot een stevige, bevredigende slow cooker-maaltijd.
Farro is een goede vervanger voor rijst in het slowcooker-bakje, omdat je je geen zorgen hoeft te maken dat het in moes verandert. Het heeft een aangename, taaie textuur en het is hoger in eiwitten, vezels en magnesium dan bruine rijst en veel andere granen. Het is een Italiaans graan, en het wordt vaak een oud graan genoemd.
Je kunt dit ook met kippendijen op het bot maken, maar verwijder de schil om hem relatief licht te houden.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 4 tot 6
- kippendijen (zonder botten en zonder vel)
- Streepje van kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes kippenbouillon (natriumarm)
- 4 tot 6 gram gesneden champignons
- 1 kopje gehakte ui
- 1 kop dun gesneden wortel
- 1 kop dun gesneden selderij
- 1 kop ongekookte farro
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 volle theelepeltje Dijon Mosterd
- 1 theelepel gedroogde verkruimelde salie
- 1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- Optioneel: verse gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en strooi ze lichtjes in met zout en versgemalen zwarte peper. Laat 6 tot 8 minuten koken, waarbij beide kanten bruin kleuren.
- In het vaatwerk van de slowcooker, combineer de kippenbouillon, champignons, ui, wortel, selderij, farro, Worcestershire-saus, Dijon-mosterd, salie, koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Roer om te mengen.
- Duw de kippendijen naar beneden in het mengsel van farro en groenten.
- Bedek en kook op LAAG gedurende ongeveer 6 uur, of totdat de kip zacht is. De veilige minimumtemperatuur voor kip is 160 F (71 C).
- Zie Vleestemperatuurgrafiek en veilige kooktips
- Smaak en stel kruiden zo nodig bij.
- Bestrooi met verse gehakte peterselie voor het serveren.
4 porties
Tips en variaties
- Er moet voldoende vocht in de slowcooker zitten, maar controleer het een paar uur voordat het klaar is om het te controleren. Voeg indien nodig meer bouillon of een beetje water toe.
- Als u kipfilet zonder botten in de schaal gebruikt, moet u ze een klein beetje eerder controleren, ongeveer 5 uur. Kipfilet kan droog worden als het te lang gekookt is.
- Voeg indien gewenst 1 teentje knoflook, fijngehakt of ongeveer 1/2 theelepel knoflookpoeder toe.
- Blokjes rutabaga zouden een leuke toevoeging aan het gerecht zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1276 |
| Totaal vet | 74 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 1,235 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 135 g |