Kofta-gerechten omvatten gehaktballen of gehaktbrood in Balkan, Centraal-Aziatische, Zuid-Aziatische en Midden-Oosterse gerechten. Koftas kan vol zijn met vlees, groenten of kaas. Een bekend voorbeeld van kofta-ballen is bijvoorbeeld paneer (kaas) of die gevuld met kool, wortels en aardappelen. Typisch, worden deze Kofta-ballen dan gegooid in een room-gebaseerde curry en genoten met een brood (zoals Naan) of rijst. India serveert typisch Kofta in een gekruide curry of jus, terwijl Iran en Irak het koken in een gekruide jus of kebab.
Een populaire kofta-schotel in Noord-India is Malai Kofta. Dit recept is vegetarisch en bevat koftas in een romige, smaakvolle en milde jus die zoet is. De kofta-ballen worden vaak gebakken met groenten en paneer en gecombineerd met roti en rijst. Er zijn veel verschillende soorten kofta-recepten in verschillende keukens, zoals Mutton Kofta met vlees, ei en channa-poeder, Mushroom Kofta inclusief spinazie, paneer en champignons, en Turkse Kofte met lamsgehakt, aubergine, courgette en basilicum.
De koftas in het onderstaande gerecht kunnen naar wens worden gemaakt en bijvoorbeeld worden gevuld met rundergehakt, lamsvlees of kip. Het maakt een geweldige maaltijd wanneer geserveerd met Jeera rijst en Kachumber salade. Jeera-rijst wordt vaak op smaak gebracht met komijn en enigszins gekruid met Garam Masala, terwijl Kachumber Salad een eenvoudig komkommer-, tomaten- en uiensaladecept is dat goed samengaat met Indiase curries. In feite is het vergelijkbaar met pico de gallo en voegt het een frisse smaak toe die de algehele maaltijd verkoelt.
Wat je nodig hebt
- 1 kg rundergehakt
- 5 uien (heel fijn gehakt)
- 2 el knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 eetlepels garam masala (voor de koftas)
- 3 el tomatenketchup
- 1/2 c korianderblaadjes fijngehakt
- Zout naar smaak
- 3 el plantaardige bakolie
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 el knoflookpasta
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theel
- kurkumapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel garam masala (voor de jus)
- 4 grote tomaten (in blokjes)
Hoe het te maken
- Doe het gehakt, 2 van de gehakte uien, 2 eetlepels knoflookpasta, 1 eetlepel gemberpasta, 2 eetlepels garam masala , tomatenketchup en korianderblaadjes in een grote kom en meng goed.
- Vorm het mengsel in ballen van gelijke grootte en bewaar op een bord.
- Verhit de olie in een pan en voeg de resterende uien toe. Bak tot ze lichtbruin zijn en voeg dan de gember en knoflookpasta toe . Bak een minuutje.
- Voeg alle gepoederde kruiden (koriander, komijn, rode chilipoeder, 1 theelepel garam masala en kurkuma) toe voor het bakken gedurende twee tot drie minuten.
- Voeg de tomaten toe en meng goed. Bak de masala tot de olie begint te scheiden.
- Voeg 2 kopjes warm water toe aan de masala en breng op smaak met zout. Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe. Roer de volgende vijf minuten niet door.
- Roer voorzichtig om de gehaktballetjes niet te breken.
- Kook onafgedekt totdat de gehaktballetjes klaar zijn. De jus kan zo dik zijn als je wilt, dus voeg het water toe of laat het opdrogen als dat nodig is.
- Serveer met jeera-rijst en kachumbarsalade .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 507 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 149 mg |
| Natrium | 259 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 51 g |