Kuri Kinton is een Japans gerecht dat bestaat uit puree van zoete aardappelen met zoete kastanjes (kuri).
Wat je nodig hebt
- 1 pond satsumaimo zoete aardappelen, geschild en in plakken van 1/2 inch dik gesneden
- 1 potje kuri-no-kanroni (gestoofde zoete kastanjes op siroop), 8-12 stuks kastanjes op siroop
- 1 1/2 kopsuiker
- 1 eetlepel mirin
- Optioneel: 2 gedroogde kuchinashi-no-mi (Kaapse jasmijnpitten, half doorgekloofd en gewikkeld in een gaasdoek)
Hoe het te maken
- Geniet van satsumaimo plakjes in water gedurende ongeveer 15 minuten en laat uitlekken.
- Zet satsumaimo in een diepe pot en giet genoeg water om ze te bedekken.
- Verpak kuchinashi-no-mi indien mogelijk in een stuk gaas en doe het in de pot.
- Breng het op hoog vuur aan de kook.
- Verlaag het vuur tot medium en laat sudderen tot satsumaimo is verzacht.
- Giet af en verwijder kuchinashi-no-mi.
- Zet een zeef op een middelgrote pan en pureer gekookte satsumaimo door de zeef met een spatel.
- Voeg suiker toe in gepureerde satsumaimo en roer goed door op laag vuur.
- Voeg ongeveer 1/4 kop siroop toe en roer goed.
- Voeg verder mirin toe en laat sudderen tot het glad is.
- Voeg kuri-kastanjes toe en bak tot ze warm zijn.