Deze eenvoudige Marokkaanse kipschotel is een favoriet bij het hele gezin en zal ook zeker een worden in uw huis. Ik maak het meestal zoals mijn vriend Souad me heeft geleerd - in een pot met een zware bodem en veel saus die traditioneel wordt opgedronken met Marokkaans brood .
Wat je nodig hebt
- 1 kip, vel verwijderd en in stukjes gesneden
- 1 grote ui, gehakt
- 3 of 4 tenen van
- knoflook , fijngehakt of geperst
- 2 theelepels gember
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1 theelepel
- kurkuma
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel kippenbouillon (optioneel)
- 1/4 theelepel
- saffraandraden , verkruimeld (optioneel)
- 1/4 kop gehakte verse peterselie of koriander
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 of 4 grote aardappelen
- een of twee handvol rode olijven
- 1 bewaarde citroen, in vieren gesneden en zaden verwijderd (optioneel)
Hoe het te maken
Conventionele potmethode
- In een grote, zware bodem of Nederlandse oven, combineer de kip, ui, knoflook, kruiden, peterselie en olie. Kook, afgedekt, op middelhoog vuur, zonder water toe te voegen, gedurende 30 tot 40 minuten, of tot de kip bijna klaar is. Roer af en toe om de stukjes kip te keren en let op de hitte zodat de kip niet aan de bodem van de pot blijft plakken en verbranden.
- Pel en kwart de aardappelen. Voeg ze toe aan de pot, samen met de olijven, de bewaarde citroen en voldoende water om de aardappelen bijna te bedekken. Breng de vloeistoffen aan de kook en kook, gedeeltelijk bedekt, tot de aardappelen zacht zijn en de saus behoorlijk dik is.
Traditionele Tagine-methode
- Snijd de ui in plaats van hem fijn te hakken en verdeel de uienringen over de bodem van een grote tajine. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes en leg ze op de uien. (Of u kunt de aardappelen in schijfjes snijden en ze rond de kip schikken na het voltooien van de volgende stap.)
- Meng in een grote kom de kip, knoflook, kruiden en peterselie. Voeg de kip toe aan de tagine Swirl 1/2 kopje water in de kom om het met de kruiden te mengen en voeg dit water toe aan de tagine. Giet de olijfolie over alles en verdeel de olijven (en bewaarde citroen, indien gebruikt) over de kip en aardappelen.
- Bedek de tagine en plaats deze op een diffuser op middelhoog tot matig vuur. Laat de tagine ruim de tijd hebben om te laten sudderen, en verlaag dan het vuur tot de laagste temperatuur die nodig is om de sudder in stand te houden.
- Onderbreek het koken na 1 uur en 15 minuten om het niveau van vloeistoffen te controleren. Als je het gevoel hebt dat er iets meer water nodig is, voeg het toe aan de tajine, houd er rekening mee dat de uiteindelijke saus dik en niet waterig moet zijn.
- Laat de tagine nog 30 minuten of langer gaar worden, totdat de kip en aardappelen zacht zijn. Laat de tajine ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze serveert.
Tips voor recepten
De toevoeging van geconserveerde citroen is optioneel; als je het gebruikt, wil je waarschijnlijk gemakkelijk het zout opgaan en aan het eind aanpassingen maken aan het kruiden.
De kooktijd is voor conventionele voorbereiding op de kookplaat. Verdubbel deze keer als je in een tajine kookt . Aanwijzingen voor beide methoden staan hieronder.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 491 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 84 mg |
| Natrium | 765 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 30 g |