Zeer populair bij Noord-Indiërs, deze worden het best gegeten met gekoelde yoghurt en je favoriete augurk of chutney. Wil je stout zijn? Aaloo parathas smaken heerlijk met verse, dikke room of een knop van ongezouten, zelfgemaakte boter!
Wat je nodig hebt
- 5 middelgrote aardappelen (gekookt, geschild en zeer goed gepureerd)
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel
- kurkuma
- 1 theelepel rode chilipoeder
- zout naar smaak
- 3 eetlepels korianderblaadjes (fijngehakt)
- 1 stuk gember (2 inch, fijn geraspt)
- 2 kopjes bloem (volkoren)
- 2 eetlepels plantaardige olie (of zonnebloem- of koolzaadolie)
Hoe het te maken
- Doe de aardappelpuree , koriander en komijnpoeder , komijnzaad , kurkuma, chilipoeder, zout naar smaak, gehakte verse koriander en geraspte gember in een grote mengkom. Meng alle ingrediënten goed door te roeren. Eenmaal goed gemixt, houdt u opzij voor later.
- Doe de bloem, olie / ghee en alle ingrediënten (behalve het water) in een grote mengkom.
- Wrijf samen tot een kruimelige mix.
- Voeg nu langzaam water toe, beetje bij beetje en kneed goed om een zacht, plooibaar deeg te maken. Dek af en zet apart voor een uur.
- Verdeel het deeg in porties van golfballen en rol het tussen je handen tot ze glad en zonder scheuren zijn.
- Bies heel licht een rollend bord of een schoon tegenoppervlak en rol elke bal in een cirkel van 5 "Neem nu een eetlepel van de aardappelmix en schep het in het midden van de cirkel die je net hebt gemaakt. in het midden om een buidel te vormen Druk de uiteinden strak tegen elkaar om het zakje te sluiten. Eenmaal verzegeld, druk voorzichtig naar beneden om af te vlakken zodat u een afgevlakte buidel hebt.
- Verdeel het rollende oppervlak lichtjes en rol dit zakje in een cirkel van 7-8 inch. Maak je niet al te veel zorgen als de vulling uitlekt. Dit gebeurt vaak, maar kan worden voorkomen door met een heel lichte hand de paratha uit te rollen. vul de vulling op en houd deze opzij of probeer het terug in de paratha te doen en knijp het deeg in om te verzegelen.Als je net begint met Aaloo Parathas, maak je dan geen zorgen over het krijgen van de perfecte ronde vorm omdat het een beetje oefening vergt om te bereiken. Ongeacht de vorm, het smaakt net zo goed! Voor het gemak rolt u zoveel paratha's uit als u wilt, stapelt u ze, klaar om te koken met een laag vershoudfolie tussen elke paratha.
- Verwarm een bakplaat en bak de paratha's een voor een als volgt: zet een paratha op de bakplaat. Doe de eerste keer omklappen als je kleine belletjes ziet opkomen op het oppervlak van de paratha. Zodra de eerste keer is omgeslagen, motregen een beetje olie op de bovenkant en spreid goed over het oppervlak van de paratha. Draai opnieuw in 30 seconden en besprenkel ook olie op dit oppervlak. De paratha is klaar als beide zijden krokant en goudbruin zijn.
- Serveer met gekoelde yoghurt en je favoriete augurk of chutney.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 199 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 463 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 5 g |