Natto is een traditioneel Japans gerecht van gefermenteerde sojabonen. Natto-sojabonen worden met stoom gekookt en vervolgens gefermenteerd met een gezonde bacterie die bekend staat als Bacillus subtilis . Het fermentatieproces levert voedsel op dat rijk is aan voeding en eiwitten.
Op het eerste gezicht lijkt natto licht tot donkerbruin, met bonen die vrij klein zijn. Het heeft een sterke geur en een sterke smaak die natto enigszins van een verworven smaak maakt. De textuur van de bonen is middelmatig stevig maar zacht in het midden. Door de gefermenteerde aard van de bonen zijn ze slijmerig, met lange, elastische snaren die wat manoeuvreerbaar zijn om te eten.
Om uw maaltijd af te ronden, kunt u overwegen om een of meerdere van deze optionele garnituren naast de natto en rijst te serveren: gedroogde bonito-vissenschilfers, kizami nori (dun gesneden gedroogd zeewier), karashi (hete Japanse gele mosterd), wasabi (verse hete mierikswortel), gesneden groene uien (negi), en gesneden verse shiso-bladeren (perilla).
Wat je nodig hebt
- 1 kop kortkorrelige witte rijst (gekookt)
- 2 (50 gram) pakketten gefermenteerde sojabonen (natto)
- 1 theelepel sojasaus naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats de hete gekookte rijst in een grote rijstkom.
- In een kleine kom twee pakketten natto (gefermenteerde sojabonen) combineren. Als het pakket wordt geleverd met pakjes saus en karashi (hete Japanse gele mosterd), voeg dan de inhoud aan de schaal toe. Meng krachtig met eetstokjes.
- Voeg favoriete garneringen toe aan de natto. Extra sojasaus kan ook gewenst zijn, om te passen bij de individuele smaak. Elk aantal en combinaties van de hierboven voorgestelde garnituren kunnen worden toegevoegd aan het natto-mengsel.
- Voeg daarna de gestoomde rijst toe met de gemengde natto en voeg extra garnering toe zoals gewenst. Eet onmiddellijk.
Variaties van Natto
Eén variatie is natto gehakt, op de markt gebracht als hikiwari natto , waar de sojabonen voor de gisting worden gehakt. Een andere variatie is kotsubu natto , die gefermenteerde sojabonen zijn die kleiner zijn dan wat als typisch wordt beschouwd.
Voorverpakt Natto
Natto wordt voorverpakt verkocht in kleine pakketten van 40 of 50 gram en verkocht in verpakkingen van drie tot vijf pakketten. Het is te koop in de gekoelde sectie van Japanse en andere Aziatische supermarkten. Ongeopende Natto-pakketten kunnen voor een korte periode in de vriezer worden bewaard.
In de Japanse keuken wordt de meest basale manier waarop natto wordt genoten geserveerd op hete gestoomde rijst. Deze manier om natto te eten is vrij traditioneel en wordt vaak als ontbijt gegeten. Andere tijden waar natto over rijst wordt genoten is als snack, bijgerecht, of zelfs als een snelle en gemakkelijke maaltijd .
Andere interessante manieren waarop natto wordt genoten in de Japanse keuken zijn:
- Temaki sushi (hand roll) vulling
- Natto tempura
- Natto onigirazu (broodje rijstbal)
- Natto geserveerd op koude of warme udon of soba
- Nattsalade geserveerd met okra en geraspte daikon- radijs
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 680 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,535 mg |
| koolhydraten | 143 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 14 g |