Wat zijn Nederlandse ovens?

Nederlandse ovens zijn cilindrische, zware kookpotten met nauwsluitende deksels die zowel op een reikblad als in de oven kunnen worden gebruikt. De zware metalen of keramische constructie zorgt voor een constante, gelijkmatige en multidirectionele stralingswarmte naar het voedsel dat binnen wordt gekookt. Met een breed scala aan toepassingen zijn Nederlandse ovens echt een universeel kookgerei.

Nederlandse ovens over de hele wereld

Nederlandse ovens, zoals ze tegenwoordig in de Verenigde Staten worden genoemd, worden al honderden jaren in veel verschillende culturen en onder vele namen gebruikt.

Dit meest elementaire kookgerei is oorspronkelijk ontworpen met voeten om boven hete as te zitten in een open haard die hout of kolen brandt. De deksels van Nederlandse ovens waren ooit iets concaaf, zodat hete kolen bovenop konden worden geplaatst om warmte van boven en van onderen te leveren. In Frankrijk staan ​​deze multifunctionele potten bekend als cocottes, en in Brittan staan ​​ze bekend als stoofschotels.

Hoe worden Nederlandse ovens gebruikt?

Moderne Nederlandse ovens kunnen worden gebruikt op een fornuis vergelijkbaar met een soeppan of in de oven als een ovenschaal. Het zware metalen of keramische materiaal is bestand tegen een breed scala aan temperaturen en kookmethoden. Bijna elke kooktaak kan in een Nederlandse oven worden uitgevoerd.

Soepen / Stoofschotels - Nederlandse ovens zijn perfect voor soepen en stoofschotels vanwege hun grootte, vorm en dikke constructie. Het zware metaal of keramiek geleidt warmte goed en kan voedsel voor lange tijd warm houden. Dit is handig voor lange sudderende soepen, stoofschotels of bonen.

Roosteren - Wanneer ze in een oven worden geplaatst, voeren Nederlandse ovens warmte af en brengen ze deze vanuit alle richtingen naar het voedsel binnen. Het vermogen van het kookgerei om deze warmte vast te houden, betekent dat er minder energie nodig is voor lange, langzame kookmethoden. Het ovenvaste deksel helpt vocht vast te houden en voorkomt drogen tijdens lange kooktijden.

Dit maakt Nederlandse ovens perfect voor langzaam roosteren van vlees of groenten.

Frituren - Het vermogen om warmte te geleiden is weer de ster als het gaat om het gebruik van een Nederlandse oven om te frituren. Nederlandse ovens verwarmen de olie gelijkmatig, waardoor de kok de temperatuur van de bakolie nauwkeurig kan regelen. Sommige geëmailleerde Nederlandse ovens mogen niet worden gebruikt met de hoge temperaturen die worden gebruikt bij frituren, dus neem contact op met de fabrikant.

Brood - Nederlandse ovens zijn ook al lang gebruikt om brood en andere gebakken goederen te bakken. De stralingswarmte werkt op dezelfde manier als een stenen haard van een brood- of pizzaoven. Verder houdt het deksel vocht en stoom vast, wat een wenselijk knapperige korst creëert.

Stoofschotels - Het vermogen van een Nederlandse oven om van een fornuis naar een oven over te gaan, maakt ze het perfecte gereedschap voor stoofschotels. Vlees of aromaten kunnen worden gebakken in de Nederlandse oven terwijl ze op de kookplaat staan ​​en dan kan de braadpan in dezelfde pot worden gemonteerd en gebakken.

Soorten Nederlandse ovens

Moderne Nederlandse ovens zijn onder te verdelen in twee basiscategorieën: kaal gietijzer of geëmailleerd. Elk heeft zijn eigen reeks voordelen, nadelen en de beste toepassingen.

Koud gietijzer - Gietijzer is een uitstekende warmtegeleider en is het favoriete kookmateriaal voor veel chef-koks.

Het metaal is bestand tegen extreem hoge temperaturen zonder degradatie, waardoor het geschikt is voor een grotere verscheidenheid aan toepassingen. Zoals met alle gietijzeren kookgerei, moet speciale reiniging en zorg worden besteed aan het behoud van de integriteit van het strijkijzer. Als je goed verzorgd wordt, kan een goede gietijzeren oven in Nederland generaties lang meegaan. Gietijzeren Nederlandse ovens worden veel gebruikt voor kamperen omdat ze direct boven een open vlam kunnen worden geplaatst.

Geëmailleerd - Geëmailleerde Nederlandse ovens kunnen een keramische of metalen (gietijzeren of aluminium) kern hebben. Net als gietijzer, geleidt keramiek de warmte uitstekend en wordt daarom vaak gebruikt om Nederlandse ovens te maken. Geëmailleerde Nederlandse ovens vereisen geen speciale reinigingstechnieken, waardoor ze perfect zijn voor diegenen die op zoek zijn naar gemak. Hoewel emaille extreem duurzaam is, is sommige glazuur niet gemaakt om extreem hoge temperaturen te weerstaan, dus het is altijd het beste om de fabrikant te raadplegen.

Waar te koop Nederlandse ovens

Nederlandse ovens zijn in de afgelopen decennia populair geworden en zijn nu te vinden in de meeste grote thuiswinkels.

Le Creuset is misschien wel een van de meest bekende fabrikanten van Nederlandse ovens en biedt een breed scala aan kleurrijke geëmailleerde gietijzeren Nederlandse ovens (vergelijk prijzen). Met een behoorlijk prijskaartje zijn de Nederlandse ovens van Le Creuset te vinden in de high-end kookwinkels of thuiswinkels.

Lodge , de populaire fabrikant van gietijzeren kookgerei, staat ook bekend om zijn hoogwaardige gietijzeren Nederlandse ovens. Lodge Dutch ovens zijn te koop bij campingwinkelwinkels, buitensportcentra en vele andere retailers (vergelijk prijzen).

Er zijn veel andere merken Nederlandse ovens op de markt met een breed prijzengamma (prijzen vergelijken). Een Nederlandse oven van hoge kwaliteit moet erg zwaar aanvoelen, wat wijst op zijn solide constructie en warmtegeleidende eigenschappen. De muren moeten relatief dik zijn en het deksel moet goed passen. Alle hardware moet in de oven veilig zijn en veilig worden bevestigd.