Hier is een geweldig recept voor een saladedressing op basis van sojasaus op smaak gebracht met sesamolie die geen mayonaise gebruikt. Sesame saladedressing is erg populair in Japan en wordt soms ook wel Goma-dressing genoemd. Goma betekent sesam in het Japans en sesamzaden hebben een nootachtige, enigszins zoete smaak. Shiro goma is ongehuld wit sesamzaad, muki goma is gepeld wit zaad en kuro goma is zwart sesamzaad. Goma abura is sesamzaadolie. Alle vier producten zijn beschikbaar op Aziatische markten. Dit recept vraagt om shiro goma en goma abura.
Historisch gezien is het sesamzaad de eerste geregistreerde smaakmaker, daterend uit 3000 voor Christus Assyrië. Het groeit wijd in India en door het Oosten.
Velen geven de voorkeur aan recepten op basis van mayo, hoewel ze meer calorieën bevatten dan deze dressing op basis van sojasaus. Er zijn minder calorieën zonder mayo, waardoor het een gezondere keuze is. De azijnsmaak in deze dressing is meer uitgesproken en het kan voor velen te zuur zijn. Als u de voorkeur geeft aan een romiger, zoetere dressing, voeg dan 2 eetlepels Japanse of hoogwaardige mayonaise toe. Als je het romiger wilt maar de mayo niet wilt, doe het mengsel dan 15-30 seconden in een blender.
Sesamdressing gaat natuurlijk heel goed samen met een groene salade, maar het is ook geweldig op dun gesneden rundvlees of varkensvlees, gegarneerd met komkommer. Misschien vind je deze dressing ook lekker op gestoomde groenten of op koude noedels.
Dit recept vraagt om het roosteren en malen van je eigen sesamzaadjes voor maximale sesamsmaak. U kunt echter ook sesamzaad gebruiken. Tijdens het experiment kunt u ook overwegen om toe te voegen:
- 1/2 kopje olijfolie van eerste persing
- 2 eetlepels. van mirin
- 1/2 theel. zout
- 1/2 theel. gehakte knoflook
Je zult veel gebottelde sesamdressing vinden bij Japanse supermarkten, maar het is heel gemakkelijk om het thuis te maken. U kunt de dressing 2-3 weken in de koelkast bewaren.
Wat je nodig hebt
- 2-3 el. rijstazijn
- 1 eetl. sojasaus
- 2 tl. suiker
- 1 theelepel. sesamolie
- 3 eetlepels geroosterde witte sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Leg sesamzaad in een koekenpan en toast ze op laag vuur. Wanneer 2-3 sesamzaden beginnen te knappen, haal dan van het vuur.
- Maal de geroosterde sesamzaadjes met een motor en stamper tot een gladde massa.
- Meng rijstazijn, sojasaus en suiker in een kleine kom.
- Combineer alle ingrediënten in een kom en klop alles samen. Sprenkel over een eenvoudige salade van ijsburgersla met tomaten, gekookte eieren, wakame en maïs.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 475 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |