Tempura is een Japans gerecht waar vis en groenten worden omhuld met een koud beslag en vervolgens gefrituurd. Het wordt meestal geserveerd met een tentsuyu dipsaus - deze is gemaakt van dashi-soepbouillon van drie tot vier delen op één deel mirin en een deel sojasaus. Suiker kan ook worden toegevoegd, en wanneer het is, wordt de saus tien-don genoemd . Deze ingrediënten worden ook gebruikt in de sudderende saus voor donburi evenals soba (boekweitnoedels) en agedashi tofu (gefrituurde tofu in bouillon). Wanneer geserveerd met tempura, is geraspte daikon vaak een begeleiding.
Een eenvoudig recept, tentsuyu, kan in een paar minuten samengesteld worden als je vooraf gemaakte dashi-soepmassa bij de hand hebt, die je van tevoren kunt maken of kunt kopen op Aziatische voedselmarkten.
Wat je nodig hebt
- 1 kop dashi soepvoorraad
- 1/4 kop mirin
- 1/4 kop
- sojasaus
- 1/2 eetlepel suiker
- Optioneel: geraspte daikon
Hoe het te maken
- Doe dashi, mirin, sojasaus en suiker in een pan en meng goed.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
- Serveer in individuele kleine kommen. Voeg wat geraspte daikon toe als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 43 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,053 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |