01 van 06
Kies Firma Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Selecteer yuca-wortels (cassave) die stevig zijn en geen vlekken of zachte plekken hebben. De wortels moeten bij het opensnijden een frisse frisse geur en een sneeuwwit centrum hebben. Rotte of rottende wortels hebben bruine zachte plekken en een bedorven geur.
02 van 06
Snij Yuca in stukjes
Hector Rodriguez Om yuca (cassave) te bereiden voor het koken, begin met het afsnijden van de taps toelopende uiteinden. Knip de wortel kruiselings in hanteerbare lengtes die ongeveer 4 tot 6 inch lang zijn.
03 van 06
Verwijder de Yuca-huid
Hector Rodriguez Sta de wortelstokken aan het einde. Knip met een scherp mes de schil van de yuca-wortel in reepjes weg totdat deze volledig is geschild.
Opmerking: Een groenteschiller wordt niet aanbevolen voor het schillen van yuca (cassave) omdat de schil erg dik is en meestal bedekt met een beschermende waslaag.
04 van 06
Snijd de gepelde Yuca-wortel in de helft
Hector Rodriguez Snijd de gepelde yuca-wortel (cassave) in de lengte doormidden om de houtachtige kern bloot te leggen. Snij de yuca helften vervolgens in de lengte doormidden in twee, zodat de wortel nu in de lengterichting in stokken wordt gevierd met de kern blootgelegd.
05 van 06
Verwijder de Woody Core
Hector Rodriguez Snijd de binnenste hoek van elke yuca-wig af om de houtachtige kern te verwijderen en gooi hem weg. De yucawortel (cassave) is nu klaar om te koken in een recept of winkel voor toekomstig gebruik.
Tip: u kunt de yuca eerst koken en vervolgens de kern verwijderen. Het wordt echter aanbevolen om de kern te verwijderen voor het koken.
Opmerking: gepelde cassave (yuca) kan maximaal vier dagen in de koelkast worden bewaard die is bedekt met water of u kunt deze gedurende enkele maanden invriezen.
Let op: Yuca-wortel (cassave) mag NOOIT rauw gegeten worden. Het bevat blauwzuur (blauwzuur) dat cyanidevergiftiging kan veroorzaken. Het grondig koken van de wortel verwijdert het zuur en maakt het veilig om te eten.
06 van 06
Yuca gebruiken in recepten
Antonello / Moment / Getty Images Cassave (yuca) speelt een belangrijke rol in de Caribische keuken. Bekijk deze recepten die de diversiteit en verschillende manieren van het bereiden van deze knolachtige groente weerspiegelen.