Koreaanse dumplings, bekend als mandoo of mandu , zijn traditionele, gemakkelijk te maken traditionele gerechten die van tevoren in grote hoeveelheden kunnen worden bereid en in de vriezer kunnen worden bewaard voor toekomstig gebruik.
Deze kleine dumplings worden gevuld met een mengsel van vlees en / of groenten en kunnen worden gefrituurd, gekookt, gebakken of gebakken in de oven. In feite zijn er bijna net zoveel varianten van mandoo als er koks in Korea zijn.
Mandoo wordt vaak bereid door families als onderdeel van de Koreaanse Lunar New Year- festiviteiten en wordt beschouwd als een symbool van geluk voor het komende jaar.
Wat je nodig hebt
- 1 pond mager
- gehakt of varkensvlees
- 1 ui, fijngehakt
- 1 kop fijngesnipperde kool (ongeveer 1/2 van een kleine koolkop), parboiled
- 1/2 kop tofu (1 cake), gehakt
- 4 gram
- mungboon noedels of zoete aardappelnoedels, gedrenkt en vervolgens fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 pakket circulaire mandoo wrappers (of
- Japanse gyoza of
- Chinese wonton wrappers )
Hoe het te maken
- Meng in een grote mengkom voorzichtig rundergehakt of gemalen varkensvlees, ui, kool, tofu en noedels.
- In een aparte kleine kom knoflook, sesamolie, sojasaus , zout en peper combineren.
- Giet het kruidenmengsel over vlees en groenten en meng met de handen om te combineren.
- Plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van de knoedelwikkel.
- Doop je vinger in water en bevochtig de omtrek van de helft van de verpakking.
- Vouw de wikkel dubbel en druk op om de randen te verzegelen en krimpen.
- Herhaal tot de vulling is verdwenen.
- Je kunt de dumplings stomen, koken, braden of sauteren zoals je wilt.
- Serveer met basissaus of een pikante saus .
Opmerking: als u extra knoedelwikkelaars hebt, kunt u ze gewoon in plakjes snijden en ze gebruiken om noodle-soep te maken.
Hoe u grote hoeveelheden vooraf kunt voorbereiden
- Als je van te voren heel wat balletjes wilt bereiden, stoom dan de dumplings, wacht tot ze afgekoeld zijn en vries ze in op een bakje met bakpapier. Wanneer ze volledig bevroren zijn, breng ze dan over naar een tas met ritssluiting voor langere opslag.
- Je kunt ze dan altijd rechtstreeks uit de vriezer gebruiken zonder te ontdooien, of je nu wilt frituren, bakken, stomen of gebruiken in soep.
Mandoo-variaties
- Koreaanse knoedels worden traditioneel gemaakt met een rund- of varkensvulling, maar kip en vegetarische dumplings zijn ook populair.
- Mandoo kan worden toegevoegd aan soep gemaakt met runderbouillon of ansjovis bouillon ( mandu guk ) die ook kan worden geserveerd met een traditionele cilindrische rijstwafel ( tteok manu guk ).
- De veelzijdige en heerlijke mandoo zijn groot genoeg voor een hoofdgerecht, maar zijn ook goed als snacks / aperitiefgerechten of een lunch zonder peuken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 321 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 794 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 28 g |