Ginger selectie
Verse gember is te vinden in de productsectie van de meeste supermarkten. Zoek naar een gladde huid met een frisse, pittige geur. Knollen moeten stevig zijn en zwaar aanvoelen.
Lange lengte is een teken van volwassenheid en volwassen wortelstokken worden heter en meer vezelig. Vermijd die met gerimpeld vlees, omdat dit een indicatie is voor verouderde gember voorbij zijn bloei.
Blue-Ring Ginger
Als je een blauwe ring ziet na het snijden van je verse gember, wees dan niet gealarmeerd.
Het is geen schimmel of schimmel. Het is gewoon een Hawaiiaanse variëteit van gember die bekend staat als blauwe ringgember of Chinese witte gember . Gebruik de achterkant voor uw selectie, want deze variëteit wordt als superieur beschouwd vanwege de sappigheid en de heldere smaak. Het zijn ook grotere wortelstokken en over het algemeen schoner. De enige keerzijde is dat blauwe gember meestal duurder is.
Gemberopslag
Verse, ongeschilde wortel moet in papieren handdoeken worden gewikkeld, in een plastic zak worden geplaatst en maximaal drie weken worden gekoeld. Het kan ook strak worden ingepakt en bevroren tot twee maanden. (Om ingevroren gember te gebruiken, snijd een stuk onaangedane wortel af, wikkel het ongebruikte deel stevig om en keer terug naar de vriezer.)
Gepelde gemberwortel kan worden bewaard in Madeira of Sherry-wijn in een glazen pot in de koelkast tot drie maanden. Het bewaren van geschilde gember in wijn zal echter een wijnsmaak geven aan de eindgemberschaal, dus u kunt misschien afzien van deze vooraf voorbereide methode voor gebruik in gerechten waar een wijnsmaak niet wenselijk is.
Gedroogde gember moet in een koele, donkere ruimte in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Ingelegde en geconserveerde gember moet in de originele verpakking in de koelkast worden bewaard.
Bewaar gekristalliseerde gember in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats gedurende maximaal drie maanden.
Ginger Forms
Gember is verkrijgbaar in zes vormen: vers, gedroogd, gebeitst, geconserveerd, gekristalliseerd (of geglaceerd) en gepoederd of gemalen.
De smaak is gepeperd en licht zoet, met een scherp en pittig aroma. Houd in gedachten dat verse gember, net als knoflook, zachtaardig is bij het koken en bitter wordt als je het verbrandt. Weet dat de grondvorm een andere smaak heeft, die het meest wordt gebruikt in zoete desserts en niet normaal is uitwisselbaar met verse gember.
| Verse gember Verkrijgbaar in twee vormen: jong en volwassen. Jonge wortels, ook wel groene of lentegember genoemd , hebben een bleke, dunne huid die niet geschild hoeft te worden, zeer zacht is en een zachtere smaak heeft. Het kan worden geraspt, gehakt of julienned voor gebruik. Rijpe gemberwortel heeft een taaie schil die moet worden afgepeld om bij het vezelige vlees te komen en is meestal geraspt, gehakt of gemalen voor gebruik. |
| Gedroogde gember Deze vorm is meestal te vinden in hele vingers en ook in plakjes. Het wordt meestal gedrenkt in receptvloeistof voor gebruik. |
| Gepekelde gember In Gai of Beni Shoga, in Japan, wordt deze vorm gebeitst in zoete azijn en is meestal helderrood of roze gekleurd. Het is een vertrouwde begeleiding bij sushi en wordt ook gegeten om de adem op te frissen. Verkrijgbaar op Aziatische markten, moet het gekoeld bewaard worden in de container. |
| Ginger bewaard Ook verkrijgbaar in Aziatische en speciale markten, is deze vorm bewaard in een suiker-zoutmengsel. Het wordt over het algemeen gebruikt als een lekkernij of toegevoegd aan desserts, en het is vooral goed met meloenen. |
| Gekristalliseerde gember Ook bekend als gekonfijte gember, is deze vorm gekookt in een suikerstroop tot ze gaar is en vervolgens bedekt met kristalsuiker. Het wordt vaak gebruikt in desserts en kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. |
| Gemalen gember Ook wel poedervorm genoemd , deze gedroogde gemalen vorm is heel anders dan vers. Het is gemakkelijk verkrijgbaar in standaard supermarkten en wordt voornamelijk gebruikt in snoep en curry-mixen. |
Gember Recepten
• Apple Mulling Spice Mix
• Asperges in gembersaus
• Aziatische Beef Noodle Toss
• Gebakken Ham in Champagne
• Barbecue gestoofde ossenhaas met rode chili bonen
• Basis Franse omelet
• Bean Soup Mix voor geschenken
• Bieten, citroen en gembermarmelade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Turkije
• Gestoofde ossenstaartjes
• Borst in zoete en zure saus
• Wortel en raappuree
• Chesapeake Bay kruidenmix
• Kip Biryiani
• Kip met limoensaus en rozijncouscous
• Chili Crab en zachte noedels
• Chinese asperges in Ginger-Scented Brown Sauce
• Chinees beef jerky
• Chinese Rundergehaktballetjes
• Chinese Ducksaus (pruimen)
• Chinees gebraden varkensvlees
• Sparerib's in Chinese stijl met barbecuen
• Paella in Chinese stijl
• Chinees Turkije met acht-schatten vulling
• Clay-Pot Orange Chicken
• Koffie cake
• Couscous salade
• Crab Boil Spice Mix
• Romige linzensoep met gekarameliseerde ui (Dal Shorva)
• Crystallized Ginger (Homemade)
• Donkere vruchtencakes
• Dr Pepper-varkenskoteletten
• Verse vijgenconserven
• Verse Ginger Ale
• Garlic Ginger Pork Roast
• Gingerbread Houses
• Gingerbread Men
• Ginger, Carrot & Sesame Pancakes
• Gingered Carrot en Parsnip Soup
• Gingered Chicken met Mango
• Ginger Chicken & Yams
• Gember saus recepten
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Gingerbread Bars
• Groene tomaat en appelketney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Zelfgemaakte Worcestershire-saus
• Honey-Glazed Spareribs (Crockpot)
• Hong Kong-varkenskoteletten
• Indiase schapenvlees curry
• Jamaicaanse Hibiscus-drank
• Schokkerig - Waterroker-methode
• Kiwifruit-chutney
• Lamsvlees in Saffraan & Kardemom-crème
• Lentil Dumplings in Yoghurtsaus (Dahi Vada)
• Linzen met courgette
• Linguine met inktvis en kokkels
• Vetarme witte chili
• Maleise ossenstaartsoep
• Mango Banana Ketchup
• Mangochutney
• Mango Ketchup
• Melasse Pumpkin Pie
• Paddestoelketchup
• Mutton Stew
• Mystery Punch met Frozen Hand
• Orange Ginger Beef en Shish Shish Kebabs
• Orange Ginger Chicken
• Oosterse Beef Jerky
• Papaya Raisin Chutney
• Peach marmalade
• Pear Chutney
• Pineapple Ginger Muffins
• Varkensvlees en pinda's in slabekers
• Pompoenbananenbrood
• Pumpkin Cranberry Cake
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Rabarber ondersteboven gebak
• Rich Pumpkin Pie
• Rock Cornish Hens met Grand Marnier (snelkookpan)
• Gerookte kalkoen schokkerig
• Pittige pindakaasdressing
• Spicy Vietnamese Beef en Noodle Soup
• Gestoomde spareribs in zwarte bonensaus
• Roergebakken kokkels in zwarte bonensaus
• Roer Gebakken Spareribs met groene paprika's
• Gestoofde ossenstaart, in oosterse stijl
• Zonnebloem Kip Roerbak
• Zweedse Glogg
• Zoete aardappel, lam en worststoofpot
• Zoete aardappel & pittige kip in kokosmelk
• Zwaardvis steaks met soja en gember
• Tandoori Chicken (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Chicken Wings
• Teriyaki Rok Steak
• Kalfssalade met gember en limoen
• Plantaardige chutney met knoflook
• Zeer romige cheesecake (vetarm)
• Watermeloen Rind Pickles
Meer over gember- en gemberrecepten
• Ginger-selectie en opslag
• Homemade Crystallized (Candied) Ginger Recept
• Gember en gezondheid
• Gembergeschiedenis