Kipsalade is een van mijn favoriete lunchgerechten en ik maak bijna altijd een kipsalade als we middageten verwachten. Terwijl de vers geroosterde kipfilet een fantastische kipsalade vormt, is een rotisserie-kip van uw lokale markt een perfect aanvaardbare kortere weg, en het zal net zo goed smaken. Of gebruik geroosterde kalkoenborst in de salade.
Deze kipsalade krijgt een extra frisse smaak met geroosterd kippenborstvlees , een beetje citroensap in de mayonaise en verse gehakte kruiden. Serveer deze heerlijke kipsalade in sandwiches of in slacups voor een heerlijke lunch of lichte avondmaaltijd. Ik ben dol op deze kipsalade in geroosterde broodjes met sla en plakjes tomaat, en ik serveer meestal sandwiches met een bijgerecht frietjes of chips.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 kipfilethelften, zonder bot, vel verwijderd
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 tot 3/4 kop mayonaise
- 1 theelepel gehakte verse peterselie
- 2 theelepels gehakte verse bieslook
- 1 theelepel gehakte verse dille of ongeveer 1/4 theelepel gedroogde dille-wiet
- 1 1/2 theelepeltjes gehakte verse oregano of basilicum, of ongeveer 1/2 theelepel gedroogd
- 3 theelepels vers citroensap
Hoe het te maken
Bekleed een bakblik met anti-aanbakfolie of spuitfolie met anti-aanbakspray. Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6).
Leg de kipfilets op de bakvorm en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Bak ongeveer 15 minuten. Draai en bak nog 15 tot 20 minuten langer, of tot de kip goed gaar is maar niet gaar is. De minimale veilige temperatuur voor kip is 165 ° (73,9 ° C).
Haal de kip uit de oven en laat hem afkoelen. Wanneer de kip koel genoeg is om te verwerken, te dobbelen of in kleine stukjes te hakken.
Combineer 1/2 kopje mayonaise met de kruiden en citroensap. Meng het mayonaisemengsel met de gehakte kip en voeg naar behoefte meer mayonaise toe. Roer zout en peper erdoor naar smaak.
Serveer de kipsalade in sandwiches of op sla of gemengde greens met avocadoplakken of in plakjes gesneden verse tomaten. Voeg frites of frites toe voor een goede lunch of een eenvoudig licht avondmaal.
Dient van 4 tot 6.
Tips en variaties
- Voeg ongeveer 1/4 kop gesneden bleekselderij en / of een paar eetlepels fijngehakte zoete of rode ui toe.
- Kippensalade met pecannoten - Voeg 1/2 kop gehakte pecannoten toe aan het kipsalade mengsel.
- Maak deze salade met gehakte geroosterde kalkoenfilet .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 753 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 219 mg |
| Natrium | 394 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 66 g |