Het zijn geen aardappelpuree op zich, maar het is ook geen traditionele aardappelsalade. Net als Duitse aardappelsalade wordt deze puree van aardappelpuree warm of op kamertemperatuur geserveerd. Wasachtige aardappelen zoals Red Rose en Yukon Gold zijn de beste keuzes voor recepten voor aardappelsalades omdat ze hun vorm behouden en niet zo gemakkelijk uiteenvallen als Idahos en Russet.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond rode aardappelen (ongeveer 5 kleine aardappelen), geschrobd maar ongeschild, gesneden in 1 1/2-inch brokken
- 1 1/2 pond Yukon goudaardappelen (ongeveer 5 kleine aardappelen), geschild, in stukjes gesneden van 1 1/2-inch
- 3/4 kopje mayonaise
- 2 eetlepels bereide mosterd
- 1/4 kopje zure room
- 1 rib selderij, fijn in blokjes gesneden
- 1 kop fijn gesneden rode ui
- 1/4 kopje zoete augurk snoepen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Leg de rode en gouden aardappelbrokjes in een grote pan en bedek met zout water.
- Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
- Giet de aardappelen af en keer terug naar de pot.
- Voeg mayonaise , mosterd , zure room , selderij, rode ui , augurk en zout naar smaak toe.
- Roer met een grote lepel, sla de aardappelen lichtjes in elkaar, maar laat nog steeds grote brokken achter.
- Serveer aardappelpuree of warm of op kamertemperatuur.
variaties
Dit is een vrij eenvoudig recept voor warme aardappelsalade. Hier zijn enkele ideeën om het te veranderen. Voeg deze afzonderlijk toe of combineer ze voor wat goed voor je klinkt.
Voor een andere wending, vervang Dijon, pittige bruine, stenen grond, Creoolse, volkoren stout of volkoren whiskey mosterd voor een geheel nieuwe smaak. Maar vergeet niet om te bedenken hoe die mosterd harmonieert met de andere ingrediënten die je kiest en kies niet voor zo'n sterke gearomatiseerde mosterd, dat deze de andere ingrediënten overweldigt.
- Spek
- Knoflook
- Dille
- Hardgekookte eieren
- pimiento
- Rode of groene paprika
- Oude Bay kruiden
- Groene uien, inclusief toppen
- rucola
Menusuggesties
Omdat deze aardappelsalade op kamertemperatuur of heet kan worden geserveerd, loopt deze over het jaar, in tegenstelling tot traditionele koude aardappelsalade, die in februari bijvoorbeeld niet aantrekkelijk lijkt.
Als het weer warm is, serveer de aardappelsalade warm, niet heet, met gegrilde kipfilets, verse tomaten van eigen bodem en mozzarella-salade en stokbrood. Het gaat geweldig met rundvlees - en dat betekent burgers, steaks of gegrilde borst. Tomaat en mozzarella salade is ook een aanvulling op steaks en burgers; een betere keuze met de borst is slaw. Sla nog meer brood over met hamburgers en borst broodjes, want je hebt alles wat je nodig hebt in grote ambachtelijke broodjes, maar met steak serveren je knoflook toast of kaas lookbrood samen met de tomatensalade.
Als je in de koelere tijden van het jaar een salade met aardappelpuree maakt, serveer het dan warm. Het gaat goed met zuidelijke gebakken kip, gebakken of gebakken bot of varkenskoteletten. Serveer een van de drie met verse gestoomde sperziebonen gekruid met peper en spek en warm stokbrood voor een gezellige maaltijd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 304 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 299 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |