Populair in het hele Midden-Oosten, Baba Ghanoush - ook bekend als Baba Ghanouj en Babaganoush - is een dip of spread gemaakt van geroosterde aubergine en Tahini . Het recept is eenvoudig - rooster eenvoudig de aubergine, schep de verweekte pulp eruit en pureer met tahini en smaakmakers. Schep het op met vers pitabrood of rauwe groenten voor een gezonde snack of meze-achtige aperitief.
Miri's recepttips en tips:
Heb je geen keukenmachine? Als de aubergine eenmaal is geroosterd, is hij zacht genoeg om te stoven met een vork. Snijd de aubergine ruw voor het pureren. Om de knoflook gelijkmatiger in de Baba Ghanoush te mengen, maak er een pasta mee voordat je hem aan de aubergine toevoegt: schil, sla en halveer de kruidnagels, bestrooi met het zout en snijd heel fijn met een zwaar koksmes. Gebruik de zijkant van het mes om de knoflook en zout in een pasta te smelten en roer dan het auberginemengsel door. De textuur van de Baba Ghanoush zal rustiek zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.
De Baba Ghanoush kan direct na de bereiding worden geserveerd, maar het is nog beter wanneer de smaken de kans krijgen om te versmelten. Als je de tijd hebt, bereid je het dan minimaal een paar uur tot een dag voor, en bewaar je het, afgedekt in de koelkast, tot kort voordat je er klaar voor bent om ervan te genieten. Breng op kamertemperatuur alvorens te serveren.
Upgrade je Baba Ghanoush met een smaakvolle garnering. Probeer een topping met granaatappel-arils (zaden) en gehakte munt of peterselie. Of bestrooi met gerookte paprika en besprenkel met extra vierge olijfolie.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 1 grote aubergine
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels. citroensap
- 2 eetlepels. tahini
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetl. verse peterselie
- 1/2 theel. zout
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C). Prik de aubergine helemaal met een vork en leg ze op een omrande bakplaat. Rooster in de hete oven, draai regelmatig, tot de aubergine zacht is, ongeveer 45 tot 50 minuten.
2. Wanneer de aubergine voldoende koel is om te verwerken, snijd hem in de lengte doormidden en schep het vlees in de werkkom van een keukenmachine. Voeg de knoflook, olijfolie, citroensap, tahini, knoflook, peterselie en zout toe.
3. Impuls tot het mengsel gepureerd is, maar toch, wat textuur heeft. Breng over naar een serveerschaal en serveer warm of op kamertemperatuur met warm pitabroodje. Restanten kunnen gedurende vier dagen gekoeld en bedekt zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |