Het woord chicharrón betekent verschillende dingen in verschillende delen van Midden- en Zuid-Amerika. Meestal zijn chicharrones gebakken stukjes varkenszwoerd of een soort van vet gebakken varkensvlees. In El Salvador is chicharrón fijn versnipperd gekruid varkensvlees dat wordt gebruikt om de populaire gevulde maïstortilla's genaamd pupusas te vullen. Chicharron wordt meestal bereid door het varkensvlees te koken tot het zacht is, dan het een beetje in zijn gesmolten vet te braden en het vervolgens te malen tot een pasta met tomaten, uien en kruiden. Dit recept maakt gebruik van salsa en de crockpot voor het gemak, en het resulterende geraspte varkensvlees is geweldig voor burrito's of nacho's of geserveerd met rijst.
Wat je nodig hebt
- 3-5 pond
- varkensbil
- 1-2 kopjes salsa
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel zout
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd het varkensvlees in verschillende grote stukken en plaats het vlees in de slowcooker met 1 kop salsa, de komijn, zout en peper naar smaak.
- Laat 6-8 uur (of 4 uur op hoog) op laag vuur koken of tot het varkensvlees gaar is.
- Verwijder varkensvlees uit slowcooker , bewaar vloeistof en versnipper fijn met een vork of met behulp van een keukenmachine (voorzien van het plastic mes).
- Leg versnipperd varkensvlees en gereserveerde vloeistof in een grote koekenpan en bak tot de vloeistof verdampt en het varkensvlees licht begint te bruinen. Roer de resterende salsa erdoor tot de gewenste consistentie.
- Voeg voor het maken van pupusas varkensvlees en salsa terug naar een keukenmachine , voorzien van een metalen mes en verwerk met korte pulsen tot ze fijn zijn gemalen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 332 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 116 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 30 g |