Ben je een liefhebber van spruitjes ? Ik ben en ben altijd geweest, zelfs als een kind. Ik herinner me nog dat ik ergens op een uitje was en luisterde naar alle kinderen die klagen over het feit dat ze spruitjes kregen geserveerd, maar ik begreep de drukte niet. Ik heb gelukkig de mijne en zelfs sommigen van het bord van mijn vriend gegeten.
Tegenwoordig is mijn Pinterest-voer gevuld met spruitrecepten, omdat deze veel voorkomen in vakantiegerechten. En de markten van de boeren staan vol met de kleine kooltjes die nog op hun stelen zitten. Veel recepten beweren dat, zelfs als je denkt dat je een hekel hebt aan spruitjes, je deze in dit gerecht lekker zult vinden. Persoonlijk denk ik dat veel mensen hebben geleerd hen niet aardig te vinden omdat ze te gaar worden geserveerd in schoolkantines. In elk geval heb ik het grootste deel van mijn leven ze geroosterd of licht gestoomd gegeten. Maar rauw eten is nieuw voor mij.
Het is echter logisch, omdat we kool rauw eten in koolsalade, dus waarom niet spruiten. De gastronomische markt in mijn buurt verkoopt ze al versnipperd, maar het is duur en onnodig omdat het zo gemakkelijk is ze thuis in een keukenmachine te versnipperen.
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe salade-ideeën die mijn dagelijkse dosis kikkererwten omvatten, dus ik combineerde ze met de versnipperde spruitjes en kleedde ze aan met mijn zelfgemaakte citroenthini-dressing en een goede besprenkeling van za'atar. Het is romig, knapperig, pittig, heerlijk en een geweldig idee om als bijsla op je Thanksgiving-tafel te dienen. Genieten!
Wat je nodig hebt
- Voor de salade:
- 1 blik / 15 ons kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 1 kop spruitjes (versnipperd)
- 1/2 theelepel za'atar
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Voor de Lemon Tahini Dressing:
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels citroensap
- 1 kleine teentje knoflook (geschild en geraspt)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de kikkererwten en laat goed uitlekken om alle overtollige vloeistof te verwijderen. Plaats in een grote kom.
- Snijd het stengeluiteinde van elke spruit en snijd de helft in. Plaats het in een keukenmachine en pulseer een paar keer tot het gesnipperd is maar niet gepureerd. Voeg toe aan de kikkererwten.
- Maak de citroenthini-dressing door de sesampasta te combineren met het water en citroensap. Rasp de knoflook, gebruik een fijne rasp en breng op smaak met zout en peper. Als je een iets dunnere consistentie wilt, voeg dan een extra eetlepel water toe.
- Gooi de kikkererwten en spruitjes met de helft van de citroen-tahin-dressing (of meer naar wens) en de za'atar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 358 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 331 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 18 g |