Ooit afgevraagd wat te doen met al die voedzame bietengranen nadat je klaar bent met het eten van de lekkere bieten? Bietengries zorgt voor de basis van een zeer mooie salade. In dit recept komen bietengranen en verse kruiden samen en marineren in een volledig natuurlijke en rauwe veganistische balsamico en mosterdvinaigrette saladedressing die is gezoet met een vleugje rauwe agave nectar.
Bij het maken van deze bietengroene salade, als je het hele ding een tijdje in de dressing laat marineren, zullen de bietengroene bladeren zachter worden en zelfs verteerbaarder worden. Als u echter vindt dat de smaak van bietengranen te bitter voor u is, gebruik dan een mengsel van bietengranen en een zachtere sla, zoals botersla of gewone romaine, in dit recept.
Bietengranen zijn zeer rijk aan calcium en vele andere mineralen en vitamines! Laat dit rauwe veganistische bietensalade recept het begin zijn van een mooie nieuwe trend in je salade ervaring.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes bietengranen (in plakjes van 1/2-inch gesneden)
- 1/4 kopje basilicum (in dunne plakjes gesneden)
- 1/4 kop peterselie (in dunne plakjes gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie (koudgeperst)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 tot 2 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
- 1 theelepel mosterd met stenen grond
- 1 eetlepel
- nama shoyu
- 1 eetlepel
- ruwe agave nectar
- 1 middelgrote tomaat (fijngehakt)
- 1/2 komkommer (in vieren gesneden en fijngehakt)
- 1/2 kopje Kalamata-olijven (in plakjes)
Hoe het te maken
- Plaats eerst de bietengranen in een mengkom samen met de verse basilicum en peterselie en schud voorzichtig om te combineren.
- Maak vervolgens de dressing klaar. Klop in een kleine kom de olijfolie, balsamico-azijn, knoflook, mosterd, nama-shoyu en agave-nectar bij elkaar totdat ze goed gecombineerd zijn. Ik vind het ook leuk om alles in een stenen pot te plaatsen en alles goed te combineren.
- Zodra je dressing is bereid, giet je het dressing over de greens en schud je voorzichtig tot alle greens gelijkmatig zijn gecoat.
- Serveer je geklede bietengranen met daarop de tomaat, komkommer en olijven.
- Recepttip: Wil je nog meer smaak en textuur toevoegen aan je bietensalade? Hier zijn een paar rauwe veganistische salade-ingrediënten die je misschien wilt toevoegen: geraspte bieten (ik gebruik graag een kaasrasp voor dunne rauwe bietensnippers), een handvol zonnebloempitten of hennepnoten, of een handjevol spruiten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 520 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,094 mg |
| koolhydraten | 82 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 16 g |