Geen paneer? Geen probleem! Maak dit vetarme Indiase palak-was (of saag paneer, echt) recept met ricotta-kaas in plaats van de traditionele Indiase paneer. Als je geen bron voor paneer in je stad hebt, kun je nog steeds genieten van palak paneer - Indiase spinazie en kaas. Gebruik een magere of romige ricotta om deze spinazie te maken. In dit recept moet je verse, volle melkkaas van ricotta gebruiken en niet de kalkachtige soort die in een plastic bakje komt. Het zal heel anders uitkomen als je dat niet doet!
Merk op dat dit recept de gebruikelijke stap overslaat van het pureren van de spinazie die de meeste Indiase spinazie recepten nodig hebben. Als je je greens wilt pureren, doe het dan voordat je de gefrituurde ricotta toevoegt. Nog een opmerking: Normaal gesproken worden Indiase groentegerechten zoals deze geserveerd naast een gerecht met gewone gestoomde witte rijst, hoewel je zeker bruine rijst of een andere volkoren kan gebruiken. Ik heb de neiging om de rijst over te slaan en eet het gewoon alleen.
Serveer deze fantastische palak-paneer met een kant van klassieke plantaardige pakora's voor een volledige vegetarische Indiase maaltijd.
Deze Indiase palak paneer met ricotta recept is vegetarisch en alle ingrediënten zijn ook glutenvrij.
Wat je nodig hebt
- 2 el olijfolie + 2 eetlepels
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 el verse gember, geraspt of fijngehakt
- 2 tl komijn
- 1 theelepel koriander
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 kopje zure room
- 3 grote bossen spinazie
- 8 ons verse volle ricotta kaas, uitgelekt
- streep zout, naar smaak
Hoe het te maken
In een grote pan op middelhoog vuur, de knoflook en de ui in 2 eetlepels olijfolie een minuut of twee fruiten. Voeg de verse gember, komijn, koriander en kurkuma toe, roer en laat de kruiden nog een minuut koken.
Verlaag vervolgens de hitte tot middelmatig laag en voeg de zure room toe, roer om te combineren en dan de spinazie. Mogelijk moet je de spinazie een beetje tegelijk toevoegen, in afwachting van het koken voordat je er meer toevoegt.
Laat de spinazie ongeveer tien minuten koken tot ze gaar is.
Schep de verse ricotta in een aparte koekenpan één lepel per keer in de voorverwarmde olie. Bak de ricotta in 2 eetlepels olijfolie tot ze lichtbruin zijn. Voeg de gefrituurde ricotta-kaas toe aan het spinazie-mengsel.
Dek af en kook op gemiddeld laag gedurende 5 tot 7 minuten langer.
Voeg een scheutje zout toe, proef en serveer heet.
Meer vegetarische en veganistische Indiase recepten:
- E asy Vegetable Pakoras
- Broccoli en tofu in knoflooksaus
- Vegan Palak "Paneer" (Indiase spinazie en tofu)
- Gemengde groenten, Indiase stijl
- Vegan Aloo Gobi (aardappelen en bloemkool)
- Crock Pot Vegetable Curry
- Chana Masala (pittige kikkererwten) met spinazie
- Bloemkool Curry Recept
- Raw Curried Cabbage Recept
- Curried Kikkererwt salade
- Meer vegetarische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 292 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 159 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 12 g |