Een eenvoudige citroenachtige dressing voegt wat pit toe aan de aardachtige bieten en verse, romige ricotta in deze eenvoudige maar erg smakelijke salade.
Let bij het kopen van bieten op een stevige, gladde schil. Ze zijn het meest vers als de greens nog steeds zijn bevestigd en je kunt op zoek naar de toestand van de greens. Gooi ze niet weg, ze zijn heerlijk als ze worden gestoofd, zoals in een warme bietensalade met groenten .
Bieten hebben een lang groeiseizoen en boeren en tuinders in sommige gebieden kunnen elk jaar een aantal gewassen krijgen, met het eerste gewas dat in maart of april wordt geplant en binnen 50 tot 70 dagen klaar is om te oogsten. Wintergewassen worden in de late zomer geplant en verse bieten zijn de hele herfst op markten te vinden.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote bieten
- 3 eetlepels olijfolie (plus meer om te koken)
- 1 eetlepel citroensap
- Optioneel: 1 kleine teentje knoflook
- 1/2 kop ricotta kaas
- Optioneel: 1/2 kopje walnoot
- 1/2 theelepel zout (of fleur de sel)
- Garneer: gehakt bieslook
Hoe het te maken
- Rooster of rooster de bieten. Als je ze braadt, schil en snijd de bieten als ze gaar zijn; als je ze grilt, schil ze dan en snij ze eerst.
- Meng in een middelgrote kom de olie, het citroensap en de knoflook. Voeg de bieten toe aan de dressing en gooi ze goed door.
- Haal de bieten uit het verband en verdeel ze over 4 tot 6 saladeplaten.
- Verdeel de ricotta tussen de 4 tot 6 salades en kleine stukjes ricotta die op en rond de bieten worden gedopeerd.
- Top met de walnoten, als je wilt. Sprenkel de salades en laat de dressing achter in de kom.
- Bestrooi met het zout (voeg meer toe naar smaak, als je wilt) en bieslook.
Bieten grillen
Grillen van de bieten zal een rokerige smaak toevoegen en hun zoetheid naar boven brengen. Je hebt echter de voorbereidende stap om de bieten te schillen en in plakjes te snijden. De schil van bieten kan moeilijk zijn, en als je rode bieten gebruikt, heb je het bietensap waar je mee te maken hebt, dus zorg ervoor dat je een schort draagt en wees voorbereid op het schoonmaken van het voorbereidingsgebied. Maar grillen is een zeer snelle optie, want het duurt slechts ongeveer 20 minuten of minder, poets de bietenplakken met olie en rooster ze aan elke kant gedurende 8 tot 10 minuten.
Roosteren Beets
Het roosteren van bieten in de oven kan een uur duren. Ze zijn flexibel en je kunt ze roosteren bij temperaturen van 325 tot 425 F, met olie worden geborsteld en ingesloten in aluminiumfolie. Wanneer het afgekoeld is, moet je de schil weg kunnen glijden, wrijven met je vingers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 235 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |