Deze heerlijke kleine cakes zijn gebaseerd op de Franse Financiers, maar zijn iets lichter (omdat het recept alleen het wit van eieren gebruikt) en zijn ook zo snel en super eenvoudig te maken.
De basis Friand is een amandelbasis en wat deze vervolgens apart laat staan, is de rijkdom aan variaties, alleen beperkt door uw verbeeldingskracht.
Houd altijd het basisrecept bij en voer de aanpassingen dienovereenkomstig uit, zie mijn suggesties hieronder. Maak een traditionele Friand in een miniatuurblik, maar als je die niet hebt, kun je elk klein blikje gebruiken. Siliconenvormen werken goed of gebruiken een mini-muffinblikje. Uiteindelijk zou de cake maar een paar happen moeten zijn, niet groter; ze zijn behoorlijk delicaat. Serveer Friand als onderdeel van een Afternoon Tea, of gewoon met een kopje thee . Ze maken een geweldige after-dinner Petit Four, en natuurlijk perfect voor feesten, picknicks en de lunchbox.
Wat je nodig hebt
- 75 gram / 3 ounce bloem
- 75 gram / 3 gietsuiker
- 75 gram / 3 ounces amandelen (gemalen)
- 4 grote eiwitten
- 125 gram / zure ongezouten boter (gesmolten en gekoeld plus een beetje extra voor het invetten)
- Optioneel: poedersuiker voor afstoffen
Hoe het te maken
Eenvoudig Friand-recept
Verwarm de oven tot 180 ° C / gas 4
- Zeef de bloem in een grote, ruime bakvorm. Voeg de basterdsuiker en de gemalen amandelen toe en roer goed. In een aparte kom klop je het eiwit tot schuimig en licht maar geen stevige pieken (je maakt geen meringues ).
- Voeg het eiwit toe aan de droge ingrediënten, voeg de boter toe en roer alles voorzichtig door totdat je een dik cakebeslag hebt gemaakt.
- Plaats 6 kleine, licht ingevette broodvormpjes (ze moeten ongeveer 120 ml of een halve kop vloeistof bevatten) op een bakplaat. Gebruik een dessertlepel ¾ vul met het cakebeslag. Ruim gemorst deeg of cakebeslag op de rand van de cakevorm of zijkanten op (als het beslag niet gaat branden voordat de cake is gekookt en de smaak van de cake bederft).
- Kook in het midden van de oven gedurende 15 - 20 minuten of tot het goud is opgestaan en goudbruin, wanneer het midden wordt doorboord met een tandenstoker, moet het er schoon uitkomen.
- Laat de cake 5 minuten in de bakvorm en verwijder hem daarna en laat hem op een rooster voor koeling afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld stof met poedersuiker bij gebruik.
- Friands worden het best gegeten op de dag dat ze worden gemaakt. Ze zullen een paar dagen in een luchtdicht blik blijven en zullen baat hebben bij licht opwarmen in de oven voor het eten.
Variaties op Basic Friand Recept
Kokosnoot en mango: vervang de helft van de gemalen amandelen door gedroogde kokosnoot en ga verder met het recept tot je de cakeblikjes hebt gevuld. Zodra het beslag in de blikken zit, duw je kleine blokjes verse, rijpe mango in het beslag en bak je zoals gebruikelijk.
Lemon Friand: voeg de schil van 1 unwaxed citroen toe aan de droge ingrediënten en ga verder met het recept.
Bosbes Friand: Als het cakebeslag in het blik zit, duw je twee of drie bosbessen in het cakebeslag en bak je zoals gebruikelijk. Gebruik alleen verse bosbessen voor dit recept. Elk ander zomerfruit kan ook worden gebruikt - frambozen, aardbeien, rijpe peerstukken, enz
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 117 |
Totaal vet | 8 g |
Verzadigd vet | 4 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 14 mg |
Natrium | 90 mg |
koolhydraten | 9 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 3 g |