Kip en pasta met Lemon Pesto is een eenvoudig en elegant gerechtrecept, perfect voor een feestje. De citroen voegt een beetje frisheid toe die alle smaken naar voren brengt. Je voegt gewoon citroensap en geraspte citroenschil toe aan de gekochte pesto, en meng dat met room, voor een bijna-instant saus die perfect is op sappige kip en zachte pasta . Babyerwten en vers geraspte Parmezaanse kaas zorgen voor de perfecte finishing touch.
Het enige wat je nodig hebt om deze maaltijd te voltooien is een frisse groene salade of een fruitsalade die wordt gegooid met een eenvoudige dressing. Wat knoflook toast zou een leuke aanvulling zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 (16-ounce) pakket linguine of spaghetti pasta
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 5 kippenborsten zonder vel, in blokjes
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 1 kop zware slagroom
- 1 (9-ounce) pesto met basilicum
- 1/4 kopje citroensap
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 2 kopjes bevroren peultjes
- 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
1. Breng een grote pan gezout water aan de kook.
2. Combineer boter, olie en knoflook in een grote pan op middelhoog vuur. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg je kippenborsten toe; bestrooi met zout en peper.
3. Kook en roer op middelhoog vuur tot de kip bijna gaar is, ongeveer 4-6 minuten. Roer de room erdoor en laat sudderen; zet het vuur laag.
4. Voeg pasta toe aan kokend water; kook tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Wanneer de pasta klaar is, goed uitlekken en toevoegen met alles behalve 3 eetlepels pesto, 3 eetlepels citroensap, citroenschil, erwten en Parmezaanse kaas tot kipmengsel; gooi op middelhoog vuur tot de kip goed gaar is en het mengsel heet is.
6. Combineer de resterende 3 eetlepels pesto in een kleine kom met de resterende 1 eetlepel citroensap. Sprenkel het mengsel over het kippenmengsel en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1678 |
| Totaal vet | 86 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 32 g |
| cholesterol | 408 mg |
| Natrium | 472 mg |
| koolhydraten | 94 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 136 g |