Dit recept is heel licht, maar het ontbreekt niet aan veel smaak. De smaakvolle pocheervloeistof kookt zachtjes de borsten en wordt vervolgens teruggebracht om een makkelijke saus te maken voor deze mals kip.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje witte wijn
- 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1/2 middelgrote ui, in plakjes
- Zout naar smaak
- Snufje versgemalen zwarte peper
- Snuifje van cayennepeper
- 1 middelgrote citroen, geperst
- 4 kippenborst zonder vel, zonder vel
- 1 eetlepel koude boter
- Citroenpartjes om te garneren
- 2 kopjes gekookte aardappelpuree (optioneel)
Hoe het te maken
- Combineer de wijn, kippenbouillon, rozemarijntwijgen, ui, 1/2 theelepel zout, zwarte peper, cayenne en citroen in een koekepan van 10 inch (de pan moet net groot genoeg zijn om op de 4 kippenborsten te passen). Breng aan de kook op hoog vuur en voeg de kipfilets toe. Zet het vuur laag en laat de kipfilets zachtjes gedurende 12 tot 15 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. De kipfilet zal een beetje terugveren als hij wordt gepord. Interne temperatuur moet 160 tot 165 F zijn. Niet te gaar.
- Als je klaar bent, verwijder je de borsten op een bord en bedek je met folie. Draai het vuur tot de hoogste stand en kook de vloeistof gedurende 5 minuten om te verminderen. Gooi in de koude boter en klop tot het gemengd is. Kook nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur. Smaak voor zout en pas aan.
- Plaats een bolletje hete aardappelpuree in 4 ondiepe kommen. Snijd de borsten in 5 of 6 stukken per stuk en schik over de aardappelen. Lepel over de hete, gereduceerde strooivloeistof (verwijder uien, of serveer indien gewenst), verdeel het in de 4 porties. Serveer warm met extra citroen indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1379 |
| Totaal vet | 74 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 426 mg |
| Natrium | 844 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 136 g |